Ifølge North Carolina Potato Association spiser den gennemsnitlige voksne ca. en kartoffel hver dag, og kartofler er den næstforbrugtste mad i Amerika efter mejeriprodukter. En side af kartoffelmos med et måltid kan være en amerikansk hæfteklam, men hvis du har diabetes, kan du være bekymret over kulhydratindholdet i denne populære sideskål. Du kan medtage potetmos som en del af din diabetisk diæt, og forberedelse og serveringsstørrelse hjælper dig med at holde dit blodsukker under kontrol.
Kolhydrater og Mos kartofler
Diabetes opstår, når din krop ikke effektivt kan kontrollere dit blodsukkerniveau. Kolhydrater påvirker blodsukkeret, så American Diabetes Association 's måltidsplan anbefaler, at mennesker med diabetes begrænser deres kulhydratindtagelse til 45 procent af deres samlede kalorier eller 45 til 60 gram kulhydrater pr. Måltid. Frugt, grøntsager, korn, husholdningsmaskiner og tilsat sukker bidrager alle til kulhydratets samlede sum af dit måltid. En kop mos kartoffel tilberedt med sødmælk giver 174 kalorier og 37 gram kulhydrater, mellem 62 og 82 procent af den samlede kulhydrat, der anbefales til et helt måltid.
Det glykæmiske indeks
Mos kartofler rangerer også højt på det glykæmiske indeks, et værktøj, der måler en fødevares indflydelse på blodsukkerniveauet. Uforarbejdede fødevarer med høj fiber, såsom fuldkorn og de fleste frugter og grøntsager, har en tendens til at være lavglykæmiske fødevarer, fordi fiber sænker antallet af blodsukkerforøgelser. Forarbejdning og madlavning øger ofte det glykæmiske indeks for fødevarer. Fødevarer med højt glykæmisk middel har en bedømmelse på 70 eller derover. University of Sydney's glykæmiske indeksdatabase rapporterer, at kartoffelmos har et glykæmisk indeks på 83. Øjeblikkelig kartoffelmos har et glykæmisk indeks på 87, ifølge Harvard Health Publications. Hvis du følger det glykæmiske indeksdiæt for at kontrollere din diabetes, spiser du små portioner mad med højt glykemisk middel, såsom kartoffelmos, og afbalancerer dem med lavt glykemisk mad i dit måltid.
Forberedelse af Mos kartofler
Når man fremstiller kartoffelmos til diabetisk diæt, tæller ingredienserne. Diabetes øger din risiko for hjertesygdom, så hold dine kartofler hjerte sunde ved at undgå ingredienser med fedtindhold. Almindelige kartofler indeholder en triviel mængde fedt, mindre end 0, 5 gram pr. Lille kartoffel, men sødmælk, smør og ost indeholder høje niveauer af mættet fedt, som kan hæve dit kolesteroltal i blodet. Af de 10 gram samlet fedt i 1 kop mos kartofler tilberedt med sødmælk og smør kommer 7 gram fra mættet fedt. Kostholdsretningslinjerne for amerikanere 2010 anbefaler voksne at forbruge mindre end 10 procent af deres kalorier fra mættet fedt, men folk med hjertesygdomme risikofaktorer bør sænke deres indtag til 7 procent eller mindre. Fedt indeholder 9 kalorier pr. Gram, så 7 procent af en gennemsnitlig 2.000 kalorieindhold er lig med 15, 5 gram mættet fedt om dagen.
En sundere sideskål
Du kan stadig nyde potetmos så ofte som en diabetisk diæt, men begræns din serveringsstørrelse. I stedet for smør, smag dine kartofler med urter og krydderier. Spring over saltet, fordi en diæt med høj natrium fører til hypertension, en risikofaktor for hjertesygdomme. Til sorts kartofler. En sød kartoffel med hud har et glykæmisk indeks på 44, hvilket gør det til et lavt glykemisk mad. Du kan endda springe kartoflerne helt over og prøve blomkålmos. En kop rå blomkål indeholder kun 5 gram kulhydrater og 2 gram fiber, hvilket gør det til et sundt valg for alle, der følger en diabetisk diæt.
