Muslingjuicen, der fås i butikkerne, er den væske, der er resultatet af anstrengende muslinger. Det inkluderer generelt tilsat salt. Retter såsom muslingesaft og skaldyrsupper inkluderer ofte muslingjuice. Brug af et lavere natriumalternativ til muslingjuice reducerer natriumet i opskriften. Afhængig af ingredienserne i skålen og grunden til substitutionen, har du muligheder for at erstatte muslingjuice.
Fiskebestand eller skaldyrstal
At erstatte en lige mængde vand til muslingjuice fungerer godt til en tallerken lavet med fisk eller skaldyr. At simme fisken eller skaldyren med vandet resulterer i en fiskebestand, der kan erstatte muslingjuice. For en opskrift, der ikke har fisk eller skaldyr, tilføjer en skaldyrstulterning en smag til erstatning for muslingjuice. Hold opskriftens væskeindhold i balance ved at opløse guldkuben i en del af væsken til opskriften - opvarm f.eks. 1 kop mælk, vand eller tomatsaft, og rør gylden ind i den, og tæl det som 1 kop af opskriften væske.
Kyllingefond
Til opskrifter, der har brug for mere smag, såsom en hvid pastasauce, eller til at lave en skål til en der har en skaldyrsallergi, skal lige dele kyllingebuljong og vand erstatte muslingjuice. En kyllingebuljong med lavt natriumindhold er en sund mulighed for at skære ned salt i skålen. Muslingjuice indeholder 120 til 280 mg natrium pr. 1/4 kop, ifølge Ellen Brown, forfatter af "$ 3 Low-Sodium Meals." Brown foreslår at bruge skaldyrbestand eller kyllingebestand til en gryderet med lavt natriumfisk.
Grøntsagslager
For en vegetarisk version af en opskrift, der kræver muslingjuice, vil vegetabilsk bestand tilføje krop og smag. En tomatbaseret bestand med selleri giver en sød smag og fungerer godt som en vegetarisk skål eller til en fisk og skaldyrsuppe. At lave din egen vegetabilske bestand giver dig mulighed for at kontrollere smagen og ingredienserne. For eksempel tilføjer portobello-svampe krop og smag til et stegt grøntsagsbestand lavet med havegrøntsager, urter, tomater, olivenolie og tør hvidvin. Surr de ristede grøntsager i 45 minutter, og brug en sig til at sil blandingen for at fremstille bestanden ifølge Epicurious.
Clam Juice Substitution
I tilfælde af fisk og skaldyrsallergi skal du bruge vand, kyllingebuljong eller vegetabilsk bestand og udelade fisk og skaldyrsingredienser, inklusive skaldyrsgulfede terninger. Kylling bouillon med lavt natriumindhold tilbyder en mulighed, hvis du eller medlemmer i din husstand ønsker at reducere natrium i din diæt. Tør hvidvin eller tør sherry fungerer godt som en del af en opskrifts væske for at tilføje smag og reducere natrium. Vin fungerer godt til at krybse fisk, fremstille pastasaucer og tilsætte supper eller gryderetter.
