Hvis du nogensinde har fisket inderne i en hel købte køb af butik og spekuleret på, hvad du skal gøre med dem, eller modigt købt en bakke fuld af rå kyllingelver fra slagteren, skal du gå videre og spise op. Lever er en fantastisk kilde til protein, fosfor og kalium.
Kyllingelever Ernæring
En af de mest almindelige måder at tilberede kyllingelever - eller egentlig enhver lever - er at stege den op. USDA indeholder oplysninger om kyllingeleverernæring. En portion på 1 kop stegt, terninger, kyllingelever indeholder 265 kalorier. Makronæringsindholdet er 28 gram protein, 12, 1 gram fedt og lidt under 9 gram kulhydrat. Du finder næppe noget sukker - lige under 0, 03 gram pr. Kop terninger, stegt kyllingelever - men leveren er rig på calcium (14 milligram), jern (14, 1 milligram), magnesium (28 milligram), fosfor (437 milligram) og kalium (322 milligram).
Hvad med forskellige tilberedningsmetoder? Ifølge USDA indeholder en terning på 1 kop kop 232 kalorier, hele 34 gram protein og 9 gram fedt, hvis du briser kyllingeleveren. Kyllingeleverkulhydrater kommer kun 1, 2 gram, og serveringen indeholder nul gram sukker. Denne lever indeholder også en række B-vitaminer, bemærkelsesværdige mængder kobber og selen og lige under 23 mg C-vitamin.
En portion på 1 kop briseret kyllingelever giver også 15, 4 milligram calcium, 16, 2 milligram jern, 35 milligram magnesium, en imponerende 563 milligram fosfor, 365 milligram kalium og 5, 5 milligram zink. Kyllingelevernæring indeholder også bemærkelsesværdige mængder kobber, selen, en række B-vitaminer og knap 40 mg C-vitamin.
Kyllingelever og sund kost
De 30 ekstra kalorier pr. Kop, som du får fra stegning af kyllingelever i stedet for at brise, kan det ikke virke meget ved første øjekast. Men ligesom små pengeudgifter stiger hurtigt over tid, så gør små kalorieindtag.
Et år med at spise stegt kyllingelever to gange om ugen, i stedet for at brise den eller vælge en anden metode, kan tilføje næsten et ekstra pund kropsfedt. Så hvis du overhovedet er bekymret for at tabe dig eller opretholde en sund vægt, lønner det sig at komme i vane med at bruge sunde tilberedningsmetoder.
Når det er sagt, at spise sundt handler også om balance. Så hvis du virkelig elsker stegt kyllingelever mere end noget andet, skal du afbalancere det ved at parre den med en side af dampet grønt og fuldkorn for at øge dit fiberforbrug og sende måltidets mineralindhold gennem taget.
Canadas Half Your Plate har et let trick til at afbalancere dine måltider: Sørg for, at dine greener og korn, eller andre sunde sideretter, optager mindst halvdelen af pladsen på din tallerken.
Kyllingeleverkolesterol og salt
Hvis kyllingelever hidtil lyder som en fantastisk mad, har du ret. Men der er et par ikke-lige så attraktive detaljer, du skal huske på. Uanset om stegt, brød eller tilberedt på nogen anden måde, har hønselever en tendens til at være meget høj i både natrium og kolesterol.
F.eks. Indeholder den førnævnte portion på 1 kop stegt kyllingelever 622 milligram natrium og 549 mg kolesterol. Én kop briseret kyllingelever indeholder 557 milligram natrium og 781 milligram kolesterol.
Det er også meget almindeligt at tilføje æg, løg og andre "mix-ins" til din lever - som kan sende både natrium og kolesterol gennem taget. For eksempel siger USDA, at en 1-kop servering af kyllingelever blandet med æg og løg har 2.180 mg natrium og 655 milligram kolesterol.
Det betyder ikke, at du aldrig kan spise disse fødevarer. Men af hensyn til både dit helbred og din talje skal du være opmærksom på, hvor de passer ind i det store billede af dine spisevaner.
Department of Health and Human Services tilbyder en tabel med ernæringsmæssige benchmarks for at hjælpe dig med at få det store billede. De anbefaler, at voksne begrænser natriumindtagelse til 2.300 milligram pr. Dag; at følge et par lette natriumreducerende strategier kan hjælpe dig med at nå dette mål.
Selv om HHS ikke udsteder retningslinjer for ernæring for kolesterolindtagelse, anbefaler Harvard TH Chan School of Public Health, at såkaldte "responders", hvis blodcholesterolniveauer stiger og falder markant i forhold til mængden af kolesterol, de spiser, bør undgå kolesterolrige fødevarer.
Harvard School of Public Health bemærker også, at prøve og fejl i øjeblikket er den eneste måde at identificere disse "respondere", så hvis du tror, at højt kolesteroltal kan være et problem for dig, skal du tale med din læge.
