Nestle Cocoa Powder, et naturligt, usødet kakaopulver, kommer fra kakaobønnerne fra Theobroma cacao-planten. Kakaotørstof fjernet fra kakaosmørdelen af bønnerne forarbejdes til et fint usødet, bittert smagende pulver. Dette pulver indeholder meget lidt fedt, en lille mængde vitaminer og mineraler, et par kemiske stimulanser, antioxidanter og en intens chokoladesmag, der er velegnet til at fremstille brownies, cookies og kager.
Fed
Selvom hele kakaobønner indeholder ca. 50 procent fedt, fjernes ca. 75 procent af disse fedtstoffer i processen med at fremstille kakaopulver. En spiseskefuld Nestle Cocoa Powder indeholder kun ca. 0, 5 g fedt. De vigtigste typer fedt i kakaobønner er de mættede fedtsyrer, palmitinsyre og stearinsyrer, og i mindre grad den enumættede fedtsyre, oliesyre.
Kulhydrater
Kakaobønner indeholder kulhydrater. Nogle af disse kulhydrater er i form af kostfiber, og andre er enkle sukkerarter. Kostfiber hjælper med at forhindre eller lindre forstoppelse og kan også spille en rolle i at sænke din risiko for diabetes og hjertesygdom. Nestle kakaopulver indeholder 3 g samlede kulhydrater, hvoraf 1 g kostfibre. Dette svarer til ca. 6 procent af dit samlede anbefalede daglige indtag af fiber, og kun ca. 1 procent af dit samlede anbefalede daglige indtag af kulhydrater.
Antioxidanter
Antioxidanter er kemikalier, der forhindrer oxidation af andre forbindelser. Oxidation producerer "frie radikaler" molekyler, der kan igangsætte kemiske reaktioner, der forårsager DNA og celleskader. Selvom oxidation forekommer naturligt, kan rygning, dårlig kost, udsættelse for sol eller anden UV-stråling øge både mængden af oxidation og den deraf følgende skade. Antioxidantrige fødevarer hjælper med at lindre oxidationsskader. Kakaopulver, såsom Nestles kakaopulver, indeholder betydelige niveauer af antioxidanter i form af polyfenoler. Polyphenoler i kakaopulver kaldes flavonoider og inkluderer catechiner, epicatechiner og procyandiner. Flavonoider findes specifikt i de ikke-fedtede dele af kakaobønnen, hvorfra Nestle Cocoa Powder stammer. Flavonoider har vist sig at reducere blodets evne til at koagulere, hvilket reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.
stimulanser
Nestle Cocoa Powder indeholder tre kemiske stimulanser: phenylethylamine, theobromine og koffein. Phenylethylamin er også et let antidepressivt middel, hvilket øger niveauerne af serotonin, hvis lave niveauer findes hos personer med depression. Theobromin og koffein øger årvågenheden og har en mild vanddrivende virkning. Alle disse kemikalier kan udløse migræne, da de ændrer blodgennemstrømningen i hjernen. Mængden af koffein i kakao er imidlertid meget mindre end findes i kaffe, te og cola-drikke.
Vitaminer og mineraler
Nestle kakaopulver indeholder en lille mængde forskellige vitaminer og mineraler. Flere vitaminer og mineraler findes i kakaobønnerne, men under fremstillingen af pulver fjernes meget af disse vitaminer og mineraler. En spiseskefuld Nestle-kakaopulver indeholder ca. 7 mg calcium, 27 mg magnesium, 40 mg fosfor og ca. 82 mg kalium. Det indeholder også en lille mængde thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre og vitamin B6, samt 2 procent af dit daglige anbefalede indtag af jern.
