Mange mennesker bytter komælk til sojamælk. Hvis du foretager ændringen, og du følger en afbalanceret diæt og ikke har nogen særlige problemer med sojaprodukter, er du sandsynligvis ikke nogen fare.
Visse forbindelser i soja har potentielle fordele, men når du spiser for meget forarbejdet soja, som er grundlaget for kommerciel sojamælk, kan der opstå problemer.
På den anden side, hvis du spiser gærede former af soja, som miso, tempeh og natto, i stedet for at drikke sojamælk, kan fordelene blive mærkbare. Nøglen er at sikre dig, at du bliver selektiv med dit indtag af soja og kun indtager proteinet.
Tip
Forarbejdet sojamælk kan forstyrre den måde østrogen fungerer i din krop og kan føre til hormonel ubalance, hvis den indtages i overskud. Sojamælk kan også gøre det sværere for din krop at fordøje og absorbere vigtige mineraler. På den anden side fordøjes og optages gærede sojaprodukter lettere og kan hjælpe med at holde tarmen sund.
Sojamelkfarer
En af de mest bemærkelsesværdige farer ved sojamælk involverer dens isoflavoner, som har en kemisk struktur, der ligner hormonet østrogen. Fordi de kan binde sig til østrogenreceptorer i kroppen, klassificeres isoflavoner som fytoøstrogener. Men her bliver det lidt vanskeligt.
Der er to østrogenreceptorer i kroppen. Når isoflavoner binder sig til den ene, producerer de østrogenlignende effekter, men når de binder sig til den anden, har de en anti-østrogeneffekt. På grund af dette har isoflavoner i sojamælk været forbundet med brystkræft i nogle tilfælde, men ikke i andre.
En undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of National Cancer Institute i september 2014, bemærkede, at østrogenlignende aktivitet er gunstig hos postmenopausale kvinder, men ikke hos kvinder, der har en aktiv menstruationscyklus. På grund af dette og baseret på tidligere undersøgelser af soja konkluderede forskere, at sojamælkforbrug kan være problematisk for yngre kvinder, men faktisk kan være gavnligt for kvinder ca. 10 år efter overgangsalderen.
Phytoøstrogener kan også have negative effekter på thyroideafunktion, især hos dem med skjoldbruskkirtelsygdom eller subklinisk skjoldbruskkirtelsygdom eller dem, der er mangelfuld med jod.
Fytater i sojamælk
Phytoøstrogener er dog ikke det eneste problem. Soja indeholder også fytater, som er antinæringsstoffer, der kan blokere absorptionen af visse mineraler, såsom jod, zink, jern, magnesium, kobber og krom. Hvis du drikker meget sojamælk og spiser forarbejdede fødevarer, der indeholder soja, kan dette øge din risiko for at udvikle ernæringsmæssige mangler.
Phytater og fytoøstrogener forstyrrer også stofskiftet og kan føre til øget fedtophobning, vægtøgning og fedme, ifølge en rapport fra februar 2012, der blev offentliggjort i Food and Nutrition Sciences . Selvom bekymringer med sojaisoflavoner er en stor del af farer med sojamælk, er der også problemer med den måde, hvorpå mange sojaafgrøder dyrkes, især i De Forenede Stater.
Bekymringer om genetisk modifikation
Soja er en af de førende genetisk modificerede eller GM-afgrøder (også kaldet genetisk modificerede organismer eller GMO'er) i USA. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) bemærker faktisk, at 94 procent af den soja, der i øjeblikket dyrkes i USA, er genetisk modificeret. Enkelt set er genetisk modifikation, når madforskere og kemikere introducerer nyt DNA til en afgrøde for at gøre det mere modstandsdygtigt over for trusler, som skadedyr og dårligt vejr, så de kan vokse mere.
Selvom dette øger afgrøderne, indfører det også potentielle problemer. En af de største bekymringer er, at da GM-afgrøder er resistente over for bakterier, kan de give plads for væksten af bakteriestammer, der er antibiotikaresistente, og hvis disse antibiotikaresistente bakterier gør dig syg, vil de være vanskelige at behandle.
En anden bekymring er, at processen med genetisk modifikation kan indføre giftige stoffer, som tungmetaller, i planten. Hvis dette sker, og du drikker en masse genetisk modificeret sojamælk, kan det føre til sundhedsmæssige problemer som f.eks. Tungmetaltoksicitet. Dog bliver du nødt til at drikke enorme mængder sojamælk over længere tid.
Sojamælk og allergier
Soja er også en af de øverste otte allergener, og det er muligt, at genetisk modifikation kan gøre risikoen for allergier endnu større. Ifølge en rapport, der blev offentliggjort i Journal of Food Science and Technology i december 2013, kan genetisk modifikation introducere et andet allergen i sojamælken uden at offentligheden (eller fødevareproducenterne) engang er opmærksomme på det.
Rapporten bemærker, at når patienter, der var allergiske over for brødnødder, men ikke sojabønner, spiste genetisk modificeret soja, udviste de et allergisk immunrespons. Med andre ord, selvom soja ikke er en kendt allergi, er der en mulighed for, at GM-sojamælk kan forårsage allergisymptomer.
Hvis du er allergisk over for soja, skal du helt undgå sojamælk og alle forarbejdede fødevarer, der indeholder den. Desværre er soja ikke altid anført som sådan på ingredienslisten, så du bliver nødt til at passe på andre navne på soja, som:
- edamame
- miso
- natto
- Shoyu
- Soya
- tamari
- tempeh
- Tekstureret vegetabilsk protein (TVP)
- Tofu
Sojamælk fordele
Der er stadig potentielle sojamelkfordele, især hvis du vælger organisk sojamælk, som per definition ikke er genetisk modificeret. Sojamælk og andre fødevarer af hele soja indeholder B-vitaminer, fiber, kalium, magnesium, umættede fedtsyrer og protein af høj kvalitet. Harvard TH Chan School for Public Health bemærker, at soja i modsætning til andre plantebaserede proteiner er et komplet protein, hvilket betyder, at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, du har brug for for at forblive sunde.
Men at vælge gærede sojaprodukter, som miso, natto, tempeh og sojasovs, kan være mere fordelagtigt end at vælge sojamælk. Fermenteringsprocessen hjælper med at nedbryde sojens sukker- og proteinindhold, hvilket gør det lettere at fordøje og optage i din krop.
Fermentering introducerer også nogle vitaminer og mineraler, der ikke findes i ufermenterede sojaprodukter, som sojamælk. Ifølge en rapport fra december 2016 i næringsstoffer er natto en rig kilde til vitamin K, mens andre sojaprodukter ikke er det.
Overdriv det ikke
I bund og grund er, at organisk sojamælk og gærede sojaprodukter i moderation kan være en del af en sund kost, men nøglen er at sikre, at du vælger sojaprodukter af høj kvalitet og ikke overdrives. Et problem, der er forbundet med sojamælk, har ikke rigtigt at gøre med selve mælken, men i stedet for, at amerikanere simpelthen bruger alt for meget soja, især gennem forarbejdede fødevarer.
Harvard Health Publishing bemærker, at selvom det er OK at konsumere hele sojavad såsom sojamælk, edamame, tofu og gærede sojaprodukter i moderering, skal du undgå forarbejdede fødevarer fremstillet med struktureret vegetabilsk protein og sojaproteinisolat og sojaisoflavontilskud, som indeholder høje doser af isoflavoner og kan være potentielt problematiske.
