Uanset om det er rom rosinis, granola, trail mix eller som en salat topper, rosiner tilføje en pop af smag til mange retter. Der er flere sorter rosiner, herunder rips, gyldne frøfrie og sultanas. Selvom de ser anderledes ud, afviger ikke "sorte" og "hvide" rosiner meget ernæringsmæssigt.
Typer af rosiner
Ifølge UC Berkeley Wellness er de fleste rosiner, der er produceret i USA, en af syv forskellige sorter. Næsten alle californiske rosiner er lavet af Thompson frøfrie druer, som kan bruges til at fremstille både gyldne frøfrie rosiner, som er gule i farve, og naturlige frøfrie rosiner, som er soltørrede og naturligt udvikler en mørkebrun farve.
Druer af sort korinte bruges til at fremstille små, syrlige rips rosiner. Disse er frøfrie og en fjerdedel på størrelse med Thompson frøfrie rosiner. Rips er også meget mørke i farven og undertiden mærket "Zante rips."
En anden mørk drue, Monukka-druen, bruges til at fremstille rosiner med samme navn. Monukka rosiner er frøfrie, meget store og sorte. De fremstilles i begrænsede mængder og sælges normalt i helsekostbutikker, ifølge UC Berkeley.
Rund UC Berkeleys liste over rosinsorter er flammefrø rosiner, Muscat rosiner og Sultanas. Flammefrø rosiner er røde, store og meget søde. Muscat rosiner considered - betragtet som en specialartikel og mest brugt til bagning — er store, brune og indeholder frø. Til sidst er Sultanas tærte, store, gyldne rosiner, som kan købes i gourmet- og helsekostbutikker.
Ernæringsværdi af sorte rosiner
Som du måske har bemærket, er der flere forskellige sorter af både sorte rosiner og hvide eller gule rosiner. Da de er ret almindelige og ikke behøver at købes i en helsekostbutik, valgte vi at sammenligne gyldne frøfrie rosiner (lyse) og naturlige frøfrie rosiner (mørkfarvet), som begge er fremstillet af Thompson frøfrie druer.
En lille 1, 5 ounce æske med naturlige, mørke frøfrie rosiner vejer 43 gram. I henhold til USDA indeholder denne servering:
- 129 kalorier
- 1, 4 gram protein
- 1, 9 gram fiber
- 0, 1 gram fedt
- 28 gram sukker
- 26, 7 mg calcium
- 15, 5 mg magnesium
- 42, 1 mg fosfor
- 320 milligram kalium
Næringsværdi af gule rosiner
Selvom gyldne frøfrie rosiner også er fremstillet af Thompson frøfrie druer, gennemgår de en anden tørreproces end mørke naturlige frøfrie rosiner. Ifølge UC Davis bevarer gyldne frøfrie rosiner deres lysfarve på grund af en svovldioxidbehandling, før de ovnstørres. Denne behandling stopper brunfarvning, bevarer den naturlige smag af druen og bremser tabet af pro-vitamin A og askorbinsyre.
Ifølge USDA indeholder en portion på 43 gram gyldne frøfrie rosiner (svarende til en lille æske på 1, 5 ounce):
- 129 kalorier
- 1, 4 gram protein
- 1, 4 gram fiber
- 0, 1 gram fedt
- 28, 3 gram sukker
- 27, 5 mg calcium
- 15, 1 milligram magnesium
- 43, 4 mg fosfor
- 320, 8 milligram kalium
Når man ser nøje på ernæringsfordelingen af hvide gyldne frøfrie rosiner og sorte naturlige frøfrie rosiner, er de næsten de samme, med små variationer. Naturlige frøfrie rosiner har 0, 5 gram mere fiber pr. Portion, mens gyldne frøfrie rosiner har mere detaljeret kalium, fosfor og calcium.
Både gyldne frøfrie rosiner og naturlige frøfrie rosiner er en sund snack, da de indeholder lave kalorier og fedt og giver forskellige mængder vitaminer og mineraler. Husk, fordi begge disse rosinvarianter er ringe med sukker, bliver du nødt til at reducere din serveringsstørrelse, hvis du ser på dit sukkerindtag. For dem med diabetes foreslår University of Arkansas kun at spise omkring 2 spsk rosiner ad gangen.
