Gulerødder sammen med andre orange og røde grøntsager er en kilde til vitamin A. Vitamin A er faktisk en gruppe af forbindelser, der understøtter en række vigtige kropsfunktioner, herunder immunitet, øjesyn og reproduktion. En kop gulerødder giver rigelige mængder A-vitamin, der langt overstiger den daglige værdi.
Betydning
A-vitamin er afgørende for din celle evne til at opdele og reproducere. Du har brug for A-vitamin for at hjælpe med at beskytte godt syn. A-vitamin er også iboende for fosterudvikling. Ud over disse primære roller spiller vitamin A en rolle i korrekt vækst og udvikling og immunsundhed. En mangel på vitamin A kan føre til natblindhed, diarré og hudproblemer. Høje doser vitamin A kan forårsage toksicitet. At vide, hvor meget A-gulerødder giver, kan hjælpe dig med at undslippe enten ekstreme.
typer
A-vitamin fås i både animalske og planteprodukter. Den type, der findes i gulerødder, kaldes provitamin A-carotenoider. Kroppen kan bruge denne forbindelse til at danne retinol, en af de typer A-vitamin, der findes i animalske produkter. Andre kilder til carotenoider inkluderer vinter squash, søde kartofler, cantaloupe og ferskner.
Beløb i gulerødder
Én kop kogte gulerødder giver over 26.000 internationale enheder vitamin A. Rå gulerødder giver lidt mindre pr. Kop, lidt over 21.000 internationale enheder. Internationale enheder måler effekten af en forbindelse snarere end vægten. Gulerødder er en meget effektiv leverandør af vitamin A, da den gennemsnitlige voksne kvinde har brug for ca. 2.300 internationale enheder dagligt, og den gennemsnitlige mand har brug for omkring 3.000 internationale enheder.
Overvejelser
Selvom en kop gulerødder overstiger de anbefalede doser til vitamin A, er den type vitamin A, der findes i gulerødder, ikke forbundet med toksicitetskomplikationer. Selvom du spiser for mange gulerødder kan bringe en orange farvetone til din hud, er det ikke sandsynligt, at du får skadelige sundhedsmæssige effekter som et resultat. Forbruget af carotenoider kan hjælpe dig med at afværge visse sygdomme, herunder kræft, men forskning er ikke tilstrækkelig til at drage en direkte konklusion.
