Masa er en type majsmel, der bruges til at fremstille dejen til tamales og empanadas. Det fremstilles ved at blødlægge hele kornkernen i et kalkrigt kalkvand, som hjælper med at fjerne den ydre hud, derefter tørre og jordes resten. Som et malet mel er masa en mere koncentreret kilde til kalorier end hele majs og en bedre kilde til calcium. Sammenligning af ernæring af de to kan hjælpe dig med at bestemme de sundhedsmæssige fordele ved hver.
Kalorier
Når man sammenligner den samme serveringsstørrelse, er masamelet betydeligt højere i kalorier end hele majs. En portion på 1 kop masa-mel indeholder 416 kalorier, mens servering af fuld majs i samme størrelse indeholder 132 kalorier. Det er dog ikke sandsynligt, at du forbruger 1 kop masa på et møde. En kop masamel gør otte til ni majs tortillas.
Kolhydrater og fiber
Masamelet er også meget højere i kulhydrater og fiber end hele majs. En portion af masaen på 1 kop indeholder 87 gram kulhydrater og 7, 3 gram fiber, mens hele majs indeholder 29 gram kulhydrater og 4, 2 gram fiber. Både kulhydrater og fiber i begge typer majs udgør en sund tilføjelse til din diæt. Kolhydrater giver energi, mens fiber hjælper med at kontrollere appetitten og forhindre forstoppelse.
Protein og fedt
Masamelet er også en mere koncentreret kilde til protein og fedt. En 1 kop portion af melet indeholder 11 gram protein og 4, 4 gram fedt, og hele majs 5 gram protein og 1, 8 gram fedt. Proteinet i både masa og hele majs giver ikke din krop alle de essentielle aminosyrer, så det er ikke en komplet proteinkilde. Det meste af fedtet i de to majsprodukter kommer fra en kombination af enumættet og flerumættet fedt.
Vitaminer og mineraler
Vitamin- og mineralindholdet i de to majsprodukter er forskellige. Mens masa er en mere koncentreret kilde til de fleste næringsstoffer, er hele majs en bedre kilde til vitamin C. En 1 kop servering af masamelet indeholder 155 milligram calcium, 8, 54 milligram jern, 2, 05 milligram zink, nul milligram af C-vitamin og 238 mikrogram folat. Den samme størrelse servering af hel majs indeholder 3 mg calcium, 0, 8 milligram jern, 0, 69 milligram zink, 10, 5 milligram C-vitamin og 71 mikrogram folat.
