Du har sandsynligvis hørt vismissens råd om at stoppe og lugte roserne, men måske skulle du også stoppe og spise roserne. Mange blomstertyper er spiselige og leverer et væld af vigtige næringsstoffer, der er nødvendige for et godt helbred. Bliv imidlertid ikke tilfældigt med blomster i munden, fordi nogle blomstervarianter, såsom rævehane og krokus, er giftige. At søge sikre spiselige blomster er en god måde at øge dit indtag af visse næringsstoffer samt tilføje en farve sprøjt til dine måltider.
VIV'er: Meget vigtige vitaminer
De fleste spiselige blomster leverer C-vitamin, et næringsstof, der hjælper med at afværge infektioner. En kop råborage leverer for eksempel 31, 2 mg C-vitamin, hvilket er ca. 42 procent af de 75 milligram, som kvinder har brug for hver dag, og 35 procent af de 90 milligram, som mænd har brug for dagligt. Nasturtiums er en anden blomsterkilde til C-vitamin og indeholder 10 gange mere C-vitamin end salat, ifølge "Vineyard Gazette." Nasturtiums leverer også små mængder vitamin D. En kop græskarblomster leverer 643 internationale enheder vitamin A, et næringsstof, der er vigtigt for sunde øjne. Denne mængde er lig med 28 procent af de 2.300 IE vitamin A, som kvinder har brug for dagligt, og 21 procent af de 3.000 IE mænd har brug for hver dag. Roseblader giver små mængder E-vitamin, og lavendel er en anden kilde til vitamin A, ifølge magasinet "The Mindful Word".
Mye-brugte mineraler
Mange typer spiselige blomster, såsom krysantemum, dianthus og viola, indeholder en god dosis kalium, ifølge en artikel fra 2012, der er offentliggjort i tidsskriftet "Molecules." Kalium er et mineral, der understøtter korrekt hjerte- og muskelfunktion. En kop borage giver ca. 3 milligram jern, hvilket er lidt mere end en tredjedel af de 8 milligram, som mænd har brug for, og lidt mindre end en femtedel af de 18 milligram, som kvinder har brug for hver dag. Jern hjælper din krop med at skabe energi og fremmer normal ilttransport. Græskar og sesbania blomster leverer små mængder jern, og lavendel og borage leverer hver for sig små mængder knoglebyggende calcium.
Fytokemikalier og antioxidanter
De levende farver af spiselige blomster antyder tilstedeværelsen af gavnlige forbindelser kaldet phytonutrients, flavonoider og antioxidanter, som alle kan reducere din risiko for visse sundhedsmæssige problemer, såsom kræft og hjertesygdom. Ringblomster, også kaldet calendula, indeholder for eksempel flavonoider, som ifølge University of Maryland Medical Center beskytter dine celler mod skader. Ringblomsterblomster indeholder også mere lutein og zeaxanthin end collards, grønnkål eller spinat, ifølge Elson M. Haas, forfatter af "Staying Healthy With Nutrition, 21st Century Edition." Nasturtiums indeholder også lutein og zaexanthin. Begge disse forbindelser kan hjælpe med at beskytte dine øjne mod aldersrelaterede lidelser. Violer er en kilde til rutin, som fremmer blodkarets sundhed og reducerer betændelse. Chrysanthemums er en anden spiselig blomster kilde til antioxidanter.
Spiselige blomster i din kost
Det er vigtigt at identificere blomster korrekt, inden du spiser dem. Dyr dine egne spiselige blomster som en måde at sikre din sikkerhed på. Kig altid efter ordet "spiselig" på emballagen, som angiver, at blomsterne er sikre at spise. Introducer nye blomster til din diæt i små mængder for at være sikre på, at de ikke forårsager en allergisk reaktion eller maveforstyrrelse, og vælg altid blomster, der ikke blev behandlet med pesticider. Tilføj spiselige blomster til kastede grønne salater eller lag dem i en sandwich. Bevar spiselige blomsterblade i olier og eddike, eller mal dem med en æggehvasket vask, drys dem med sukker og opbevar dem i en lufttæt beholder.
