Brugt i kinesisk madlavning er østerssau lavet af østersekstrakt. Østers koges i vand, og kogevæsken reduceres. Karamell mørker saucen, majsstivelse fortykner den, og sojasovs tilføjer en røget saltethed. Resultatet bruges i kød- og grøntsagsretter, og en lille østerssaus går langt. Typisk tilsættes kun 1/4 kop under tilberedningen. Dette betyder, at en serveringsstørrelse er cirka 1 spsk.
Kalorier og fedt
Protein
En spiseskefuld østerssauce har 0, 24 g protein. Denne ubetydelige mængde protein er mindre end 1 procent af det anbefalede protein til voksne og børn. I stedet for at kigge efter østerssauce til at levere protein, kan du måske bruge den til at smage tofu, kylling, fisk og andre fødevarer med højt proteinindhold. Hvis du bruger østerssauce i en tofu-skål, kan du prøve at pensle tofu med østerssauce før kogning, så smagen absorberes i tofu.
Vitaminer og mineraler
En spiseskefuld østerssau har ikke mærkbare mængder vitaminer eller mineraler. Kokke bør stole på næringsstofferne fra hovedingrediensen snarere end næringsstofferne i denne sovs for at levere stof i et måltid.
Natrium
Det eneste mineral, der findes i en mærkbar mængde i østerssauce, er natrium. Med 492 mg natrium i en enkelt spiseskefuld, gør dette natriumindhold i denne sauce det næsten umuligt at følge American Heart Association's anbefaling om at begrænse natriumforbruget til mindre end 1.500 mg for hele dagen. Hvis du laver mad med østerssau, kan du prøve at kompensere ved at spise færre natriumrige fødevarer.
