Det glykæmiske indeks rangerer kulhydratfødevarekilder afhængigt af hvor hurtigt de hæver blodsukkerniveauet. Fødevarer tildeles et tal mellem 0 og 100; højere tal angiver, at maden vil frigive energi hurtigt, hvilket får blodsukkerniveauet til at hæve. Det glykæmiske indeks, eller GI, blev oprindeligt introduceret for at hjælpe diabetikere med at træffe valg af mad, der ikke ville medføre store udsving i deres blodsukkerniveau.
effekter
Fødevarer, der er tildelt en GI-rangering under 55 år, betragter lavglykæmiske fødevarer og frigiver langsomt energi i blodbanen. Fødevarer med lav GI er gavnlige for mennesker med diabetes, og det har også vist sig, at det hjælper med vægtkontrol, da du efter at have spist en lav GI-mad sandsynligvis føler dig fuld længere. En mad med en rang af 70 eller højere er en mad med højt glykemisk middel, hvilket får sukker til at stige hurtigt. Når dette sker, frigiver bugspytkirtlen insulin for at hjælpe med at få sukkeret til dine celler, hvor det kan bruges som energi. En diabetiker er ikke i stand til at producere nok insulin til at kontrollere blodsukkerniveauet; Derfor kan det være farligt at spise for mange mad med højt indhold af GI, hvis du har diabetes.
GI af løg
Størstedelen af grøntsagerne har en lav GI-placering og kan spises frit uden at forårsage udsving i blodsukkerniveauet. En af de få grøntsager, der ikke er lavt GI, er kartofflen, som især når den bages eller moses, rangerer meget højt på det glykæmiske indeks. Løg har en rang af 10 og betragtes derfor som en mad med lavt indhold af GI.
typer
Afhængigt af sorten varierer løg betydeligt i størrelse, farve og form. Jordformede løg klassificeres som forår eller sommerløg og dyrkes i varmere klima. Smagen er normalt sødere og mildere end opbevaringsløg, der vokser i koldere klimaer, og når de er høstet, lader de normalt tørre i flere måneder. De har en tendens til at have en stærkere smag og er navngivet efter deres farve, såsom rødløg. Spansk løg er også en opbevaringsløg. Andre almindelige typer opbevaringsløg er løgne - også kendt som den grønne løg - og perlemøkken.
Fordele
Løg er en rig kilde til krom, C-vitamin og kostfibre. Krom er et spormineral, der kan hjælpe med at kontrollere glukoseniveauet, da det hjælper med at levere blodsukker til cellerne og derfor kan øge følsomheden over for insulin. Ifølge verdens sundeste fødevarer indikerer forskning, at det at spise løg regelmæssigt også kan mindske risikoen for nogle kræftformer.
Ekspertindsigt
Sandra Woodruff, MS, RD, forfatter af "The Good Carb Cookbook: Secrets of Eat Low on the Glycemic Index, " siger, at det glykemiske indeks er nyttigt som en del af en diætstrategi, men det skal huskes, at mange fødevarer, der har et lavt -GI-rangering kan ikke betragtes som sund. Candy-barer med lav GI som Snickers er et godt eksempel. Woodruff anbefaler, at man tager den samlede mængde kalorier og kulhydrater i betragtning, når man træffer valg af diæt.
