Med sin delikate smag er spinat en næringsrig grøntsag, som du kan tilføje til en række retter. Inkluder fuldt modne blade eller de mere ømme blade af babyspinat i sandwich, lasagne, pizza og salater. Mens rå spinat indeholder en forholdsmæssigt høj mængde kostfiber, er det typisk ikke vanskeligt at fordøje.
Fordele ved lutein
Spinat indeholder lutein, en carotenoid, der hjælper med synets sundhed og fungerer som en naturlig antioxidant til at beskytte din krop mod toksiner og frie radikaler. Lutein absorberes af din tarm og nedbrydes af din krop under fordøjelsesprocessen. Et nummer fra 2008 af "Ernæringsundersøgelser" fandt, at luteintilgængeligheden var størst i rå spinat. Mens konserveret spinat havde det højeste luteinindhold, blev den disponible mængde markant reduceret efter at den var blevet opvarmet.
Kostfibre
Som en bladgrøn, rå spinat indeholder meget cellulose, en type uopløselig kostfiber. Cellulose findes i plantens cellevægge, hvor den giver den stivhed, der er nødvendig til struktur, og er især høj i blade. Mens en portion på 2 kop spinat kun har 1, 3 gram fiber, en relativt lille mængde, er størstedelen af det uopløseligt. Dette betyder, at det ikke nedbrydes af dit fordøjelsessystem og går gennem hele tarmen. Uopløselig fiber kan føre til gas og oppustethed, hvis du ikke er vant til at konsumere regelmæssige mængder kostfiber. Det anbefalede indtag er 20 til 35 gram om dagen, selvom de fleste amerikanere ikke opfylder dette beløb.
Ulempen med oxalsyre
Spinat indeholder oxalsyre, som kan være irriterende for tarmen. Hvis du regelmæssigt oplever en vis irritation efter at have spist spinat, kan det skyldes oxalsyreindholdet. Hvis dette er tilfældet, skal du vælge babysinat i stedet for almindelig spinat, da bladene indeholder mindre oxalsyre. Oxalsyre kan også forstyrre absorptionen af visse mineraler, såsom calcium, i din diæt. Forfølgelse af en sund diæt og grundig tyggelse eller blanding af rå spinat vil reducere irritationen, du oplever fra oxalsyre.
