Hvidløg, der er relateret til løg og purre, indeholder kraftfulde fytokemikalier og næringsstoffer, der hjælper med at bekæmpe sygdommen. Forskning viser hvidløgs potentielle fordele mod lidelser såsom hjertesygdomme og kræft. Ristning er en almindelig metode til forberedelse til hvidløg, der giver denne ellers skarpe mad en sød smag.
næringsstoffer
En fedd hvidløg, der vejer ca. 3 g, indeholder ca. 3 procent af den daglige anbefaling til mangan. Mangan er inkorporeret i enzymer og fungerer også som den primære antioxidant i mitokondrier i celler. Hvidløg indeholder også vitamin C, et andet antioxidant næringsstof, der også hjælper med at opbygge det strukturelle væv i blodkar, ledbånd, sener og knogler. Sporelementet selen, som også findes i hvidløg, fungerer i aktiviteten af en række forskellige enzymer. Hvidløg kan også gøre kroppen bedre i stand til at bruge jern og zink, når den indtages med fødevarer, der indeholder disse mineraler, forklarer en artikel fra 2010 i "Journal of Agricultural Food Chemistry."
fytokemikalier
Hvidløg indeholder svovlforbindelser, der er ansvarlige for dens karakteristiske lugt og kan også give sundhedsmæssige fordele. Svovlforbindelserne i hvidløg fungerer som antioxidanter og fremmer også dannelsen af en anden antioxidant kaldet glutathione, som er produceret af kroppen. En anden funktion af svovlforbindelserne i hvidløg er antimikrobiel aktivitet. Hvidløg kan dræbe bakterier, vira og svampe, inklusive H. pylori, bakterierne forbundet med mavesår. Foruden svovlforbindelserne indeholder hvidløg også flavonoider, herunder quercetin, luteolin og kaempferol, der fungerer som antioxidanter.
Forberedelse
Ved let at knuse siden af hvidløg og lade det stå i 10 minutter, før det stegtes ved 400 grader Fahrenheit i 30 til 40 minutter, kan det hjælpe med at frigive flere af de fordelagtige svovlforbindelser. Handlingen med at knuse hvidløg forårsager en enzymatisk reaktion, der producerer forbindelsen allicin. Da madlavning af hvidløg kan ødelægge nogle af de sunde svovlholdige forbindelser, er knusing af det på forhånd en metode til at bevare mange af de sundhedsmæssige fordele.
Kardiovaskulær sundhed
Ristet hvidløg kan hjælpe med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, selvom mere forskning er nødvendig, fordi få menneskelige undersøgelser er afsluttet. Ifølge Linus Pauling Institute kan hvidløg påvirke kolesterolproduktionen ved at hæmme syntesen af kolesterol i leveren. Hvidløg har også antiinflammatoriske egenskaber og reducerer blodkoagulation.
Forebyggelse af kræft
Forbrug af ristet hvidløg kan give en vis beskyttelse mod kræft. Bortset fra de antioxidanter, der findes i hvidløg, virker svovlforbindelserne, det indeholder, også direkte på kræftfremkaldende stoffer og toksiner, hvilket hjælper kroppen med at fjerne dem, inden de kan forårsage skade. Derudover inducerer disse forbindelser kræftcelle-selvdestruktion, en proces kaldet apoptose, i cellekultureksperimenter og dyremodeller, forklarer Linus Pauling Institute.
