Når du kører rundt i køkkenet ved tilberedning af måltidet, er det vigtigt at kende forskellen mellem ingredienser, der er ens navngivne. Safran og safran kan have lignende monikere, men de har meget forskellige anvendelser i køkkenet. Safflower er værdsat for sin olie, der kan bruges til madlavning af mad ved høj varme. Safran er på den anden side det værdifulde og værdsatte stigma for den blomstrende krokusplante.
Brug af saflower
Saflorplanten er en årlig afgrøde, der primært dyrkes til olien i dens frø. Andre anvendelser til saflower inkluderer som et kommercielt fuglefrø og som et frømåltid til industriel fødevareanvendelse. Plantens blomster blev traditionelt brugt til at producere røde og gule farvestoffer til beklædning og madlavning. Nylig forskning antyder, at en daglig dosis saflorolie kan hjælpe med at reducere din risiko for hjertesygdom.
Solsikkeolie
Saflorolie fås i to forskellige formler: flerumættet og enumættet. Den enumættede sort er lugtfri og farveløs med et meget højt flammepunkt, hvilket gør den ideel til friturefødevarer ved høje temperaturer. Den flerumættede sort er også farveløs og lugtfri, men den er meget mere delikat end dens enumættede søskende. For at bevare friskheden og integriteten af enumættet olie skal du opbevare den på et køligt, mørkt sted. Flerumættet olie skal opbevares i køleskabet.
safran
Safran er en flerårig urt af planten Crocus sativus. Det dyrkes kommercielt i Spanien, Grækenland, Tyrkiet, Indien, Frankrig, Italien og Kina. Safran er faktisk stigmatisering af plantens blomst, hvor hver blomst kun har tre af de sarte røde tråde. Safran er den dyreste urt efter vægt på grund af det faktum, at den høstes for hånd.
Safran som et krydderi
Safran kan købes hel eller formalet og fås bedst i små mængder. Det kan sættes til mad på flere forskellige måder. Tråd med safran kan blødlægges i vand, vin eller bouillon og derefter indsprøjtes i skålen gennem væsken. Tråde kan også let ristes, formales til et pulver og derefter tilsættes til mad. Nogle opskrifter kræver, at trådene smuldres og føjes direkte til skålen.
