Kunstig madfarve gør dine fødevarer mere tiltalende og ønskelige. Mens sikkerheden ved disse farvestoffer er blevet sat i tvivl, hævder den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration, at den kunstige madfarve, der i øjeblikket er tilladt til brug, opfylder strenge sikkerhedskrav. Forbrugeradvokatsgrupper og nyere videnskabelig forskning har imidlertid knyttet disse fødevarefarvestoffer til en række potentielle sundhedsmæssige problemer, navnlig visse typer kræft hos dyr og opmærksomhedsunderskridelsesforstyrrelser og hyperaktivitet hos børn.
Sikkerhedsbegrænsninger og sjældne allergiske reaktioner
Ifølge FoodSafety.gov bruger FDA den bedste tilgængelige videnskab til at afgøre, om fødevaretilsætningsstoffer er sikre. Når kunstige fødevarefarver er godkendt til brug, specificeres et antal begrænsninger, herunder de typer fødevarer, de kan bruges i, de maksimale mængder, i hvilke de kan bruges, og hvordan farvestoffer skal identificeres på fødevaremærkater. Derudover gennemgås alle godkendte fødevarefarver løbende, da testmetoderne fortsat forbedres. FoodSafety.gov bemærker ikke, at selvom det er sjældent, kan nogle personer have allergiske reaktioner på bestemte madfarver. Som et eksempel fandt FDA, at cirka 1 ud af 10.000 mennesker kunne opleve nældefeber og kløe efter at have indtaget den kunstige madfarve Gul nr. 5 - en farvelægning, der ofte bruges i drikkevarer, desserter, slik og andre produkter.
Links til kræft
Ifølge forbrugeradvokategruppen Center for videnskab i almen interesse er kunstig madfarve og madfarvestoffer mange risici for forbrugerne. En rapport udgivet af centret bemærker, at mange ofte anvendte kunstige fødevarefarver har vist sig at forårsage skade på DNA eller genotoksicitet i flere undersøgelser, end de viste sig at være sikre. Men forskningen i kunstig madfarve er begrænset til dyreforsøg, herunder mus og rotter. Mens blæretumorer og andre former for kræft var knyttet til en vis kunstig farve i disse undersøgelser, har ingen menneskelige forsøg fundet forbindelser mellem kræft og farvestoffer hos mennesker. Centret hævder stadig, at de er farlige for forbrugerne og har opfordret mange store producenter til at indstille brugen af dem.
Den kunstige madfarve-ADHD-forbindelse
Et papir fra 2012, der blev offentliggjort i "Neurotherapeutics", undersøgte det kontroversielle emne med kunstig madfarve og hyperaktivitet hos børn. Artiklen bemærker et FDA-rådgivende udvalg i 2011, der blev sammenkaldt med henblik på at evaluere bevis for farvernes effekter på ADHD hos børn. Forfatterne bemærker, at selvom kunstige madfarver ikke er en vigtig årsag til ADHD, ser de ud til at påvirke både børn med og uden ADHD. Et 2009-papir, der blev offentliggjort i "Prescrire International", bemærkede, at en metaanalyse af 15 dobbeltblinde kliniske forsøg fandt, at kunstig madfarve øgede hyperaktiv opførsel hos allerede hyperaktive børn. Papiret konkluderede, at det er bedst for børn at undgå kunstige madfarver.
FDA siger, at du er sikker
I følge FDA har undersøgelserne, der viser sammenhængen mellem kunstig madfarve og ADHD hos børn, været enten inkonsekvente, uomstrækkelige eller vanskelige at evaluere på grund af dårlig undersøgelsesdesign. FDA bemærker også, at alle farvetilsætningsstoffer, der er blevet knyttet til kræft, i enten dyr eller mennesker, er forbudt til brug i USA. I følge FDA er derfor al kunstig madfarve, der i øjeblikket anvendes i nationen, blevet evalueret for sikkerhed ved hjælp af den bedste videnskabelige forskning og fundet ikke at være kræftfremkaldende hos hverken dyr og mennesker.
