Currypulver er en essentiel ingrediens i karryretter og er typisk lavet af en blanding af krydderier, herunder gurkemeje, spidskommen, koriander, bukkehorn og chili. Curry-pulverernæring kan bestemmes ved at analysere disse ingredienser, hvoraf nogle - især gurkemeje - har sundhedsmæssige fordele.
Du finder curries allestedsnærværende af det østindiske køkken. Curry dukker også op i andre lande som Frankrig, Thailand, Japan, Jamaica og Marokko (hver med deres eget unikke tag). Men der er mere curry end kommercielt currypulver, da blandinger kan variere i de anvendte krydderier. Derudover kan du også finde sennepsfrø, kanel, kardemomme, nelliker, muskatnød, peberkorn og laurbærblade i en karryblanding. Curry-pulvere kan variere fra milde til varme.
Curry pulver bivirkninger
Mens de positive aspekter af karrypulver og dets komponenter er mere kendte, er der nogle bivirkninger af currypulver, der for det meste stammer fra gurkemeje-pulveret. De nationale institutter for sundhed bemærker, at gurkemeje generelt betragtes som sikkert, men potentielt kan skabe problemer, når de tages i store doser.
For eksempel viste en gennemgang offentliggjort af Foods Journal i oktober 2017, at nogle forsøgspersoner, der indtog meget høje mængder gurkemeje, oplevede diarré, hovedpine og udslæt. Nogle andre, der tog høje doser curcumin over flere måneder, rapporterede kvalme og diarré.
Memorial Sloan Kettering Cancer Center fraråder at tage gurkemeje, hvis:
- Du tager warfarin eller andre blodfortyndere. Gurkemeje kan øge din risiko for blødning.
- Du tager kemoterapi-medikamenter. Gurkemeje hæmmer virkningen af disse lægemidler mod brystkræftceller i laboratorieeksperimenter.
- Du tager tacrolimus, et immunsuppressivt middel. Curcumintilskud øger plasmakoncentrationen af tacrolimus og kan øge bivirkninger.
- Du har mave-tarmproblemer eller har en højere risiko for nyresten. Patienter skal konsultere deres læger, inden de tager meget tumer.
Curry pulver sundhedsmæssige fordele
American Heart Association (AHA) fokuserer på en fordel ved curry-pulverernæring som værende et middel til at tilføje smag til måltiderne uden at tilsætte for meget salt - hvilket betyder, at det er smagfuldt nok til, at du helt kan sænke eller fjerne salt i en skål. AHA anbefaler, at et "moderat natriumindhold" i fødevareforsyningen i høj grad kan reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde, to førende dødsårsager i verden.
Desuden har currypulvers individuelle ingredienser specifikke sundhedsmæssige fordele. Gurkemeje-pulver i traditionel medicin er blevet veletableret med forskellige medicinske anvendelser, herunder som en fjerkræ til ømme muskler, i en drink, der gives til kvinder efter fødsel og som en pasta til at hjælpe med sårheling.
