Uanset om det er silke-glat og koldrøget, serveret over en flødeost-smurt bagel, eller som den varmrøgede, rig fladagtig, lyserøde lys midt i en charcuterie-plade, røget laks er en kulinarisk overbærenhed, der let kan købes i almindelige købmandsforretninger såvel som specialforretningsbutikker. Mens laks er et nærende og sundt proteinvalg, øger røget laks fiskens natriumindhold.
Koldrøget laks
Luksuriøst tekstureret, koldrøget laks, også kendt som lox, er stadig rig på en række næringsstoffer, selvom den indeholder mange natrium. Koldrøget laks produceres ved langsomt at ryge laks mellem 70 og 90 grader Fahrenheit. Hele processen kan tage mellem en dag til tre uger. Ifølge det amerikanske landbrugsministeriums nationale ernæringsdatabase indeholder en portion på 3 ounce 99 kalorier og 1.700 milligram natrium. En rig kilde til fosfor og kalium med henholdsvis 139 milligram og 149 milligram koldrøget laks har stadig mere end halvdelen af det daglige anbefalede indtag af natrium til voksne, hvilket topper til 2.300 milligram.
Varmrøget laks
Varmrøget laks producerer fisk, der koges helt igennem. Processen, der finder sted mellem 120 og 180 grader Fahrenheit, tager mellem seks og 12 timer. I modsætning til koldrøget laks, varmrøgede lakseflager og sælges hyppigst i fileter snarere end skiver eller sider. En portion på 3 ounce med varmrøget laks indeholder 99 kalorier pr. Portion, men kun 571 mg natrium. Det indeholder den samme mængde fosfor og kalium som koldrøget laks.
Fedtfordeling
Begge typer røget laks er rige på omega-3-fedtsyrer, også kendt som flerumættede fedtstoffer. Ifølge University of Maryland Medical Center er omega-3-fedtsyrer forbundet med en reduceret hastighed af hjertesygdomme, lavere risiko for gigt, forbedret hjerte-kar-sundhed og forbedret kognitiv funktion. En servering med 3 ounce koldrøget eller varmrøget laks indeholder næsten 1 gram flerumættet fedt, over 1, 7 gram enumættet fedt, mindre end 0, 8 gram mættet fedt og kun 20 mg kolesterol.
Natriumforbrug
For meget natrium er blevet forbundet med dårlig kardiovaskulær sundhed, og den amerikanske diæt indeholder generelt mere natrium end nødvendigt. Det anbefalede daglige indtag af natrium er 2.300 milligram pr. Dag, men det falder til 1.500 milligram for dem med en historie med højt blodtryk, over 51 år gammel eller afrikansk-amerikansk afstamning. Mennesker med en historie med kongestiv hjertesvigt eller alvorlig hjertesygdom kan være nødt til at forbruge endnu mindre - tal med en læge for at bestemme dit anbefalede indtag. Hvis du ønsker at spise mere laks til dens andre sundhedsmæssige fordele, kan du overveje at spise laks, der er kogt med lidt tilsat fedt eller salt, da den allerede er naturligt med natrium.
