Candida eller candidiasis er overvæksten af naturligt forekommende gær kaldet candida albicans. Candida albicans blomstrer på kropssteder, der er fugtige og varme, såsom din mund, kønsorganskanal og mave. Når man bekæmper en vækst i Candida, er det vigtigt ikke at bidrage til problemet ved at fodre det mere gær, f.eks. I brød. Surdeigsbrød har ingen gær, hvis det er gjort på gammeldags måde.
Symptomer på Candida
Candida starter normalt i tarmen og forårsager skade på tarmvæggen, ifølge National Candida Society. Denne tilstand kaldes "lækkende tarmsyndrom" og kan give anledning til allergi, depression, migræne og tåget hjerne. Du kan også opleve forstoppelse eller diarré, flatulens, oppustethed, kløende anus, bihulebetændelse, vægtøgning eller -tab, ledsmerter, muskeltræthed, PMS, menstruationsuregelmæssigheder, blærebetændelse, trost, atletens fødder og svampeinfektioner i dine negle.
Diæt til behandling af Candida
Behandling af candida kan være en lang proces, der inkorporerer anti-gær medicin, kosttilskud og diæt. En candida-diæt sigter mod at genoprette den naturlige flora i tarmen ved at slå tilbage eller sulte af gæren. En diæt, der er foreslået af Henry Spinks Foundation, består i at forøge grønne, grønne grøntsager og undgå eller begrænse forarbejdede fødevarer, såsom stivelse og sukker, og fødevarer, der indeholder svampe, skimmelsvampe og gær, såsom brød.
Surdeigsbrød
Surdeegsbrød fra din købmand sikrer ikke, at du køber brød, der er lavt i gær, da mange kommercielle surdejbrødopskrifter bruger gær. Surdeegsbrød fremstilles i to dele - surdejstarter eller starter, og hovedopskriften. En starter opfordrer naturligt forekommende gær, der er på enhver levende ting, inklusive mel, til at vokse og få brødet til at stige. Dette holder gærindholdet lavt og hjælper med at sulte Candida.
Gammeldags Sourdough Starter Recipe
Denne opskrift er tilpasset fra en amerikansk kolonial surdejstarter, der kommer fra Education.com. Du skal først lave starteren i en stor skål ved at blande 1 kop varmt vand til 1 kop mel og 1 spsk. af hvidt sukker. Dæk starteren med et viskestykke og lad sidde ved stuetemperatur, tilsæt 1/2 kop varmt vand, 1/2 kop mel og 1 1/2 tsk. sukker hver dag i 5 dage. Bagefter kan starteren holdes nedkølet til fremtidig brug, så længe den tilføres hver 3. eller 4. dag. Hvis du finder ud af, at du har for meget starter, skal du give nogle til venner eller smide nogle væk.
Berkeley Surdeigsbrødopskrift
Denne surdejbrødopskrift er tilpasset fra webstedet Science of Cooking. Til surdejbrødet, tilsæt 2 1/2 kop ublevet hvidt mel i en blandeskål med en dejkrog, 1 ½ tsk. salt, ¾ kop starter og ¾ kop vand ved stuetemperatur. Bland med dejkrog, indtil dejkuglen kommer væk fra siden af skålen. Læg dejkuglen i en velsmurt skål, dæk og lad den hæve i køleskabet ca. 12 timer eller natten over. Form dejen til en form efter eget valg og lad den hæve igen, dækket, på en melet overflade ved stuetemperatur i ca. seks timer. Bages ved 475 grader Fahrenheit i 25 til 30 minutter.
