Sukker og stevia er naturlige sødestoffer, der er blevet brugt over hele verden i århundreder. Stevia som sødestof er relativt nyt i USA, men forbrugerne er hurtigt ved at indhente dets sundhedsmæssige fordele, hvilket resulterer i dets tilføjelse til nogle kommercielt tilberedte fødevarer. Udveksle stevia for sukker i din diæt for at opleve sødme uden de ubehagelige konsekvenser af sukkerforbrug.
Stevia Vs. Sukker
Sukker og stevia stammer fra naturlige kilder. Kommercielt produceret sukker er en af flere mulige hybrider af Saccharum officinarum, også kendt som sukkerrør. Stevia kommer som navnet antyder fra bladene fra Stevia rebaudiana-planten, en busk, der er hjemmehørende i Sydamerika. Pakkerne med sødestof, du køber, er forarbejdet ekstrakt, der er produceret af plantens blade. Stevia er 300 til 450 gange sødere end sukker.
Sammenligning af sødestofkalorie
Stevia appellerer til mange mennesker, fordi den er lav i kalorier. En pakke stevia, hvilket svarer til 2 tsk. med sukker, giver 5 kalorier og 1 g kulhydrater. Stevia-ekstrakt, som er en flydende form for sødestof og ofte sælges i helsekostbutikker, indeholder ingen kalorier. På den anden side 2 tsk. af sukker giver 30 kalorier og 8 g kulhydrater. Da folk ofte bruger mere end 2 tsk. af sukker, kan kalorierne hurtigt tilføjes.
Effekt på helbredet
Stevia blev godkendt af FDA i 2008 og givet status som "generelt anerkendt som sikker." Ifølge en undersøgelse offentliggjort i 2015 af "Nutrition Today" er den accepterbare daglige indtagelse (ADI) for Stevia 4 milligram pr. Killigram kropsvægt pr. Dag. For en voksen på 150 pund svarer det til 272 milligram Stevia. Dette svarer til cirka 40 pakker med Stevia pr. Dag, hvilket er usandsynligt at nå frem til.
Ifølge en undersøgelse offentliggjort i 2018 af "Journal of Medicinal Plants Studies" reducerer stevia med sukker det samlede kaloriindtag, hvilket hjælper med at afværge fedme og fedme-relaterede tilstande som højt kolesteroltal og hjerte-kar-sygdom. Der er også bevis for, at stevia kan være arbejde for at sænke blodsukkerniveauet og reducere risikoen for metabolisk syndrom. Produktion af stevia har også en positiv effekt på miljøets sundhed med 64 procent mindre kulstofaftryk og 95 procent mindre vandaftryk end produktion af sukker.
Sukker's virkning på helbredet er veldokumenteret, da en diæt med højt sukker og andre raffinerede kulhydrater vides at bidrage til fedme, insulinresistens og generel betændelse.
Madlavning med sødestoffer
Både sukker og stevia kan bruges til madlavning, men stevia vil ikke brune bagværk, som sukker gør, og da det er en koncentreret kilde til sødme, giver den ikke den samme masse. Nogle kokke vælger at halvere sukkeret i en opskrift og tilføje stevia for at give yderligere sødme. Dette kan reducere antallet af kalorier betydeligt i en opskrift. Husk, at stevia ikke hjælper med at fermentere gær og ikke bør bruges i stedet for sukker, når sukker er nødvendigt til gæring.
