Den menneskelige krop fungerer bedst, når den er let alkalisk, ifølge Elizabeth Lipski i bogen "Digestive Wellness." For at opretholde denne pH-værdi anbefaler Lipski at spise 60 procent fødevarer, der bidrager til alkalitet og 40 procent fødevarer, der bidrager til surhed. Urin afspejler kroppens pH. Tests til bestemmelse af pH-niveauer er tilgængelige over disk. Et surt stof har en pH-værdi under 7, mens et alkalisk stof har en pH-værdi over 7.
Kanel
Kanel, som Lipski siger er et bestemt alkalisk krydderi, kommer fra barken af det stedsegrønne kaneltræ. Når den tørres, udvikler den en enkelt krøller og er ellers papiragtig, sprød og beige. Dette er anderledes end kassia, der har en lignende, men mere bitter og mindre sød smag. De fleste krydderier, der sælges som kanel i USA, er faktisk kassia, ifølge "Håndbog med urter og krydderier." Cassia udvikler en dobbelt krølling, har en mørk rødlig farve og er tykkere. Ud over dens alkalitet indeholder kanelbark protein, fiber, aske, fosfor, natrium, vitaminer B1 og C, niacin, fedt, kulhydrater, calcium, jern og kalium.
lakrids
Lipski anfører, at lakrids har en alkalitet, der ligner kanel. Lakris er rod og rodstykke til et lille busklignende træ, der vokser i Europa, Asien og Mellemøsten. Tilberedning inkluderer tørring i solen og eventuelt omrøring med honning. Lakris er værdsat globalt for sine påståede sundhedsmæssige fordele. Det indeholder glycosid glycyrrhizin, isoflavanoider, coumarin, triterpnoider, flavonoider, chalconer, liquirigenin, licobenzoburan, isoloquiritigenin, manit, biotin, betulinsyre, stivelse, sukker, steroler, flygtig olie, aminosyrer, sukker, aminer, voks og gummi.
Baldrian
Valerian er et andet krydderi, som Lipski lister som afgjort alkalisk. Det er rod og rodstykke til Valeriana officinalis-planten og bruges ofte som et søvnhjælpemiddel. Det vokser i fugtige miljøer til en højde mellem 2 og 5 fod. Selv duften af valerian rod er et påstået beroligende middel. Kulinarisk anvendelse af valerian inkluderer smag til spiritus, rodøl, øl, slik, bagværk og kødprodukter.
