Svampe er en alsidig og velsmagende tilføjelse til kosten, hvad enten man accenterer fødevarer eller tager midt på et måltid. Mens mange mennesker nyder svampe, kan denne svampe forårsage allergiske reaktioner hos en lille procentdel af kendere. Symptomer kan opstå ved at spise, indånde eller blot have hudkontakt med svampe. Hvis du har en svampeallergi, skal du fortælle det til din læge, så du kan forstå, hvordan du forhindrer og behandler reaktioner.
Svampeallergier
Der er mindst 140.000 svampearter i verden, og et flertal af disse har endnu ikke været genstand for allergiforskning. Som et resultat er det fulde spektrum af svampeallergisymptomer endnu ikke kendt. Svampeallergier betragtes dog som sjældne - og unikke, fordi denne svampe ikke kun kan påberåbe sig symptomer ved indtagelse, men som et resultat af hudkontakt eller fra indånding af luftbårne sporer, der ligner mikroskopiske frø. En svampeallergi er ikke det samme som svampeforgiftning, hvilket kan være en dødelig reaktion på toksinerne i giftige svampe.
Åndedrætssymptomer
Når små, luftbårne svampesporer indåndes, kan en allergisk reaktion, der påvirker luftvejene, følge. De relaterede symptomer kan omfatte nysen, hoste, løbende næse, bihule i lungerne sammen med kløe i øjne, ører, mund og hals. Disse reaktioner er som sæsonbestemte allergisymptomer og kan være særligt generende, når antallet af skimmelsvampe er højt. Åndedrætsallergi over for svampesporer er også blevet bemærket hos arbejdere, der vælger, pakker og tilbereder svampe, hvilket forårsager astmasymptomer, herunder åndedrætsbesvær, vejrtrækning og hoste.
Hudsymptomer
Fødevareallergi kan udløse nældefeber, som er røde, hævede og kløende områder på huden og et tørt, kløende udslæt. På grund af begrænset offentliggjort forskning på svampeallergisymptomer, er hyppigheden af bikuber ikke kendt. Der er imidlertid beskrevet tilfælderapporter om kontaktdermatitis, et hududslæt, der forårsager hævelse, kløe og rødme i den berørte hud. En rapport knyttet erhvervshåndtering af shiitake-svampe til allergisk kontaktdermatitis, et hududslæt forårsaget af kontakt med et allergen. En anden rapport knyttet tilfælde af kontaktdermatitis til flere forskellige svampearter. Shiitake-dermatitis er en anden hudreaktion på rå eller underkokt shiitake-svampe, selvom denne dermatitis er forårsaget af toksinet lentinan, som inaktiveres ved madlavning og ikke af en allergi.
Mund- og halssymptomer
Oralt allergisyndrom (OAS) opstår, når mennesker med allergi over for pollen for eksempel har en allergisk reaktion på lignende proteiner, der findes i visse rå frugter og grøntsager. OAS fra at spise svampe er også dokumenteret. Typiske OAS-symptomer inkluderer hævelse eller kløe i munden, ansigtet, læben, tungen og en ridset hals. Disse symptomer starter inden for en times tid efter at have spist frugt eller grøntsag og opløses normalt inden for 30 minutter.
Alvorlige reaktioner efter at have spist
Sjældent forekommer alvorlige allergiske reaktioner efter at have spist svampe. Disse allergier er set hos mennesker med tidligere kendte respiratoriske allergier mod skimmel eller OAS fra svampe, men alvorlige reaktioner kan også forekomme hos personer, der ikke har haft et forudgående allergisk svar på svampe. Ud over åndedræts- og hudsymptomer kan fødevareallergi føre til kvalme, mavesmerter, opkast og diarré. Da svampeallergier er sjældne, kendes imidlertid ikke hele spektret af gastrointestinale symptomer fra indtagelse.
Den mest alvorlige konsekvens af fødevareallergi - anafylaksi - kan forekomme efter at have spist svampe. Denne livstruende reaktion, der berettiger øjeblikkelig lægehjælp, forårsager et fald i blodtrykket, en svag puls, problemer med at synke eller åndedræt, svimmelhed, blive blå eller besvime og kan hurtigt gå videre til åndedræts- og hjerte-kar-svigt - og kan forårsage død.
Advarsler
Fortæl din læge, hvis du har åndedræts-, hud- eller mave-tarmsymptomer efter at have spist svampe. Hvis du har en allergi mod svampe, er det vigtigt at have en behandlingsplan, der kan omfatte bæring af en medicin kaldet epinefrin, som bruges til at behandle anafylatiske reaktioner. Det er også vigtigt at forstå de fødevarer og ingredienser, du har brug for at undgå, så det er vigtigt at læse fødevareetiketter, før du spiser forarbejdede fødevarer. Hvis du har symptomer på anafylaksi, skal du bruge din epinephrin i henhold til din læge plan og søge øjeblikkelig lægehjælp.
Anmeldt af Kay Peck, MPH RD
