Når en diæt hævder at øge energiniveauet, smelte fedt og øge den kognitive funktion, er vi alle ører. Og ordet på gaden er, at den for nylig opdukkede ketogene diæt, eller keto, kost gør netop det. På grund af den seneste stigning i popularitet er der nu meget information om keto, som undertiden modsiger og cirkulerer på nettet. I et forsøg på at skære gennem støj og finde ud af den rigtige måde at keto på, vendte vi os til sundheds- og videnskabsjournalist og forfatter af New York Times bedst sælgende bog "Genius Foods", Max Lugavere. Psst, han vil også tale på LIVESTRONG.COMs stærkere weekend-arrangement den 4. august, så gå ikke glip af det.
I sin bog "Genius Foods" fokuserer Lugavere på en praktisk vejledning til at eliminere hjernetåge, skrumpe mavefedt og opnå en høj mental ydelse. Hvordan ser det ud? Det egentlige fokus, siger Lugavere, "er på at spise mad og spise taktikker, der ærer kroppens naturlige rytmer, samtidig med at de giver de næringsstoffer, der er vigtige for at dyrke sunde hjerneceller og maksimere kroppens brug af sit eget fedt som brændstofkilde." Sådan er Lugaveres filosofi og keto-diæt sammen:
De grundlæggende principper for Keto
Lugavere definerer keto som kræver, at du minimerer dine kulhydrater til 5 til 10 procent af dit kaloriindtag (afhængigt af aktivitetsniveauer) og afrunder din diæt med fedt (ca. 60 procent af kalorieindtagelsen) og protein (ca. 30 til 35 procent af indtagelsen). I bund og grund er det en meget kulhydratbegrænsende diæt. "Forhold er normalt 3: 1 eller 4: 1 fedt til kulhydrater, " siger Lugavere.
Den største misforståelse af den ketogene diæt
”At du er nødt til at fylde på smør og bacon for at få nok fedt, ” siger Lugavere. "Essensen af ketose er, når kroppen løber tør for fødevarenergi, og den vender sig til opbevaret sukker. Kroppen har en meget begrænset sukkerlagerkapacitet. Når den løber tør, bliver kroppen til fedt." En af de største fordele ved keto-diet er, at vores kropsvæv bruger fedt til brændstof under denne proces, men det betyder ikke, at vi er nødt til at overbelaste kroppen ved at indtage mad med fedtindhold.
Ifølge Lugavere kan du være i dyb ketose uden at indtage noget fedt overhovedet, da ketonproduktion er en naturlig reaktion på sult. "Ketonproduktion finder sted i leveren under kroppens sultetilstand, som derefter frigøres i blodbanen, hvor de kan skyde op til hjernen, klar til at blive brugt til energi, " forklarer han.
"Det er nu kendt, at det er en god ide at forsyne kroppen med mikronæringsstoffer. Så snarere end at jage et fedtforbrug 'høj score', vælger jeg fiberrige grøntsager med lavt kulhydrat som butternut squash, som er meget mere næringsstoftæt end bacon og smør (som stadig giver dig mulighed for at forblive i ketose, hvis du er særlig aktiv)."
Om forbrug af animalske produkter i den ketogene diæt
"Når du køber kød, vil du overveje dets kilde, " sagde Lugavere. "For oksekød, du vil have 100 procent græsfodret / græsfærdigt. Æg skal være græsareal eller omega-3 beriget. Kylling skal være fri og antibiotikafri."
Bør vi bo i en konstant tilstand af ketose?
”Det afhænger, ” sagde Lugavere. "Hvis du gør det af medicinske årsager, skal du følge råd fra din læge. For de fleste mennesker er intermitterende ketose mere fornuftige, så du kan opnå nogle af fordelene ved ernæringsmæssig ketose, mens du også giver mulighed for et liberalt forbrug af grøntsager og lavt sukker frugter."
Vil du prøve en keto-lignende spisestil for dig selv? Lugavere nummer et tip er at tilføje ekstra salt til din kost. ”De fleste mennesker holder op med kulhydrater i koldt kalkun, men er ikke klar over, at det øger dit behov for elektrolytter som natrium, ” siger han. Hvis du er fascineret, så start med hans foretrukne enkle opskrift på fem ingredienser:
Bland hakket grønnkål, ekstra jomfru olivenolie, æble cider eddike, ernæringsgær og hvidløgssalt sammen. Massér grønkålen og nyd!
For at lære mere om Lugavere, følg ham på Instagram her, tjek hans bedst sælgende bog "Genius Foods" og lyt til hans podcast, The Genius Life.
