Shirataki-nudler er traditionelle japanske nudler, der er tynde, lavkarbohydrater og chewy. De er lavet af en kostfiber kaldet glucomannan, afledt af konjac-roden. Denne fiber indeholder mere end 16 aminosyrer og flere vitaminer og mineraler. Mange potentielle sundhedsmæssige fordele kommer fra glucomannan i shirataki nudler, herunder vægttab, nedsat kolesterol, diabetes kontrol og mave-tarmregulering. Disse nudler er tilgængelige online såvel som i asiatiske og naturlige fødevarebutikker.
Vægttab
Ifølge Drugs.com passerer glucamonnan uændret gennem tyktarmen. Det menes at forårsage vægttab ved at fremme en følelse af fylde, forsinke tømningen af maven og bremse bevægelsen gennem tyktarmen. "The American Journal of Clinical Nutrition" offentliggjorde en undersøgelse på glucamonnan i 2008, der fandt et statistisk signifikant vægttab med brugen af denne fiber. Shirataki nudler er dybest set kalorifri, så de kan hjælpe med et vægttabsprogram, hvis de erstattes med pasta med højt kalorieindhold.
Kolesterolreduktion
Drugs.com oplyser, at konjac mannan, der findes i shirataki-nudler, ser ud til at hæmme transporten og absorptionen af kolesterol i tyktarmen. "The American Journal of Clinical Nutrition" rapporterede i en undersøgelse fra 1995, at der var en 10 procent reduktion i kolesterolniveauer på 70 mænd efter en fire-ugers behandling med glucamannonfiber. "Diabetes Care" fandt, at sammenlignet med en placebo forbedrede konjac mannan fiber kolesterolforholdene signifikant hos 11 patienter. Shirataki-nudler kan være en del af en hjertesund kost med lavt kolesteroltal.
Diabetes kontrol
Glucomannan reducerer glukoseniveauet, når du spiser, og det forbedrer sandsynligvis insulinfølsomheden, ifølge Drugs.com, som rapporterer om en undersøgelse udført i "Lancet" med 13 diabetespatienter. Efter 90 dage med et glucomannan-supplement faldt deres gennemsnitlige fastende blodsukkerniveau med 29 procent. "Diabetes Care" konkluderede efter sin undersøgelse, at konjac mannanfiber kan hjælpe med blodsukkerkontrol hos diabetikere med høj risiko. Shirataki nudler er en sund pastaerstatning til diabetikere.
Gastrointestinal regulering
Glucomannan indeholder polysaccharider, der kvælder med absorption af vand, hvilket gør det til et nyttigt afføringsmiddel. Drugs.com oplyser, at konjac glucomannan er blevet undersøgt for sin rolle som prebiotikum, som er et middel, der stimulerer gavnlige tarmbakterier. En undersøgelse af otte frivillige, der supplerede med glucomannan, fandt en 27 procent stigning i tarmbevægelsesfrekvensen samt den forbedrede lethed af passagen af afføring. Shirataki nudler kan hjælpe med forstoppelse såvel som hjælp til hæmorroider og diverticulitis.
