Nogle videnskabelige undersøgelser indikerer, at indtagelse af eddike før et måltid kan give en række fordele, selvom flere undersøgelser er nødvendige. Det er heller ikke sikkert, om bestemte typer eddike er mere effektive end andre, eller hvor meget du kan tage dagligt, før du oplever potentielt skadelige bivirkninger såsom halssmerter, kvalme, halsbrand, lave kaliumniveauer i blodet eller interferens med medicinens funktion. Spørg din læge råd, før du indtager eddike før måltiderne, og forsøg aldrig at selvbehandle nogen medicinsk tilstand med tilskud af eddike alene.
Kan fremme vægttab
En undersøgelse offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition fandt, at mennesker, der spiste en portion hvidt hvedebrød med eddike under et måltid, rapporterede at være mere mættede bagefter end individer, der spiste brødet uden eddike. Forskerne demonstrerede, at jo højere koncentrationen af eddikesyre i eddike, jo højere individer vurderede deres grad af sættethed. Det vides ikke, om eddike uden brødet ville have den samme effekt, men hvis ja, hvis du har eddike før et måltid, kan det hjælpe dig med at føle dig hurtigere og muligvis føre til vægttab. Registreret holistisk ernæringsfysiolog Yuri Elkaim foreslår at drikke 1 til 2 spiseskefulde eddike blandet i et glas vand før hvert måltid.
Hjælper med at regulere blodsukker
Mennesker, der er i risiko for type 2-diabetes, kan være bedre i stand til at kontrollere svingninger i deres blodsukkerniveau ved at indtage eddike med måltider, konkluderede en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2013 i Journal of Functional Foods. Forskerne teoretiserede, at eddikes eddikesyre kan forårsage denne effekt ved at hæmme fordøjelsen af kulhydrater i fordøjelseskanalen. En anden undersøgelse, der blev offentliggjort i Diabetes Care i 2010, konstaterede, at eddike også kan hjælpe diabetikere af type 1. Personer, der drak cirka 2 spiseskefulde eddike blandet i vand fem minutter før de spiste et måltid, havde lavere blodsukkerniveau efter afslutningen end dem, der ikke havde eddike.
Øger jernabsorptionen
Mange amerikanere, især teenagepiger, gravide kvinder, seriøse atleter, personer med fordøjelsesforstyrrelser, veganere og strenge vegetarer, får ikke nok jern. Forbrug af eddike før eller sammen med et måltid kan hjælpe, da dens eddikesyre øger mængden af jern, som tarmen optager, rapporterede en Journal of Agricultural and Food Chemistry-undersøgelse, der blev offentliggjort i 2002. Vegetarian Health Institute går ind for brugen af eddike som en strategi for at forhindre eller behandle jernmangel.
Kan forhindre fordøjelsesbesvær
"Kitchen Cabin Cures" -forfatter Alyssa Jung anbefaler at drikke æble cider eddike og honning blandet i varmt vand 30 minutter før måltider for at forhindre fordøjelsesbesvær, en almindelig kur mod folkemedicin. Som Washington Post-forfatter Jennifer LaRue Huget fandt, efter at have talt med adskillige eksperter i 2008, inklusive tre gastroenterologer, er der ikke noget bevis for at støtte denne formodede fordel ved æble cider eddike eller nogen anden type eddike. Det nationale center for komplementær og alternativ medicin siger, at der ikke findes nogen velrenommerede forskningsundersøgelser, der forbinder eddike med nedsat fordøjelsesbesvær, selvom nogle hævder, at det er en effektiv strategi for dem. I modsætning hertil kan det høje syreindhold i eddike fremkalde fordøjelsesbesvær hos visse mennesker.
