Æg har tre separate sektioner - skallen, den hvide og æggeblommen. Når du åbner et råt æg, er æggeblommen den gule, cirkulære sektion; et voksende embryo nærer denne del af ægget, når det vokser inden i den beskyttende skal. Mens de sundhedsmæssige fordele ved æggehvider er almindeligt kendte, har æggeblommer også sundhedsmæssige fordele.
Flere vitaminer
Æggeblommer indeholder flere vitaminer - og større mængder af disse vitaminer - end æggehvider. Hver æggeblomme indeholder syv vitaminer: B6, folat, et B-vitamin, B-12, A, D, E og K. Af dem findes vitamin A, D, E og K kun i æggeblommer og ikke i æggehvider. Faktisk er æggeblommer en af kun en håndfuld mad, hvor D-vitamin naturligt findes.
Flere mineraler
Ligesom vitaminer er mineraler afgørende ernæringsmæssige byggesten, der er essentielle for at udføre kropsfunktioner som afbalancering af elektrolytter. Æggeblommer - og æggehvider - har hver 13 sorter mineraler. Disse mineraler inkluderer calcium, magnesium, jern, kalium, natrium og selen. Selvom både æggehviden og æggeblommen indeholder disse mineraler, har æggeblokken større mængder af det meste. For eksempel er 90 procent af et ægs calcium i æggeblommen; 93 procent af dets jernindhold er i æggeblommen, med kun 7 procent i det hvide.
Øjen sundhed
Carotenoider i æggeblomme - især carotenoiderne lutein og zeaxanthin - viser løfte om at fremme øjenes sundhed. Disse carotenoider, som er farverige pigmenter, der giver æggeblommer deres gule farve, reducerer risikoen for aldersrelateret makuladegeneration og grå stær, ifølge forskerne. De fungerer som antioxidanter i øjet og beskytter den mod frie radikaler, der kan beskadige forskellige dele af nethinden og påvirke dens evne til at fokusere lys korrekt.
Fordelene ved kolin
Æggeblommer - og vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der findes i dem - hjælper også med at fremme hjerte- og hjerte-kar-sundhed. Ikke kun viser det moderate forbrug af æggeblommer ikke en direkte forbindelse til hjertesygdomme, men næringsstoffer i æggeblommen - såsom cholin - er med til at regulere hjerte-kar-funktionen. Derudover fandt en undersøgelse fra University of North Carolina ved Chapel Hill, at kvinder med det højeste indtag af cholin var 24 procent mindre sandsynligt end kvinder, der fik mindst kolin i deres kost til at udvikle brystkræft.
Overvejelser
Æggeblommer indeholder kolesterol, så du bør begrænse antallet af æg, du spiser hver dag. Afhængig af dit generelle helbred eller risikoen for hjerteanfald, kan din læge anbefale at undgå æggeblommer eller bruge dem sparsomt i din diæt.
