Pulvermælk findes i forskellige former, såsom hel, kødmælk, ikke-fedt og skummet. Det er en kilde til vitaminer og mineraler såsom magnesium, calcium, zink, kalium og fosfor. Pulvermælk produceres ved at udvinde vand og fedt fra frisk pasteuriseret mælk i henhold til Food Commodity Fact Sheet, der tilbydes af US Aid. Under vandekstraktionsprocessen opretholdes gavnlige næringsstoffer, såsom aminosyrer.
Vitaminer
Pulvermælk indeholder en række vitaminer såsom A, D, E og K. Ifølge US Dairy Export Council er A-vitamin fordelagtigt for dit immunforsvar, reproduktionssystem og vision og hjælper med cellulær vækst og differentiering. D-vitamin hjælper dine tarme med at absorbere fosfor og calcium, som hjælper knogler, led og hjerte. E-vitamin er en kraftig antioxidant, der beskytter lipoproteiner og cellemembraner samt stimulerer din krops immunrespons på sygdom. K-vitamin er vigtigt for korrekt blodkoagulation.
Proteiner og aminosyrer
Flydende mælk, hvorfra mælkepulveret stammer, indeholder valle, kasein og andre proteiner. Valleproteiner inkluderer immonoglobuliner, protease-peptoner, alfa-lactoglobulin, beta-lactoglobulin og blodserumalbuminfraktioner. Mælkepulver indeholder aminosyrer, såsom isoleucin, leucin, lysin, mehtionin, histidin, phenylalanin, valin, threonin og tryptophan, som er essentielle for et godt helbred og fremmer overordnede kropsfunktioner. Det amerikanske mejerieksportråd rapporterer, at aminosyrer, der findes i proteinerne i mælkepulver, er biotilgængelige og fordøjelige.
Kulhydrater
Det mest udbredte kulhydrat i mælkepulver er lactose. Det indeholder også glukose, oligosaccharaider og galactose. Det amerikanske mejerieksportråd rapporterer glukose og galactose i form af laktose, der kan gavne spædbørn ved at forhindre mave-tarmforstyrrelse og fremme mælkesyrebakterier. Laktose kan også være til fordel for diabetiske diæter, fordi den ikke øger blodsukkerniveauet og fordøjes langsommere end glukose og fruktose. Laktose hjælper også din krop med at absorbere calcium. Hvis du er laktoseintolerant eller oplever vanskeligheder med at fordøje flydende mælk, kan du også have svært ved at fordøje pulvermælk, foreslår US Aid.
