Spise for meget af en madvarekomponent kan påvirke din fordøjelse. Specielt fedt kan påvirke, hvordan din krop fordøjer et måltid på grund af den specifikke kemi for de fedtstoffer, du spiser. Et højt indtag af fedtholdige fødevarer kan resultere i fordøjelsesbesvær og forårsage mave-tarm-nød. Søg råd fra en diætist eller din sundhedsudbyder, hvis din diæt, især en fedtholdig, giver dig fordøjelsesproblemer.
Baggrund
Fedtstoffer eller lipider i de fødevarer, du spiser, er overvejende triglycerider af tre fedtsyrer bundet til en glycerol. Fedtsyrer er kæder af kulstofatomer af varierende længde, med brintatomer bundet til kulhydraterne. Strukturen af fedtsyren bestemmer dets kemiske egenskaber, såsom om det er flydende eller fast stof ved stuetemperatur. Alle fedtsyrer er imidlertid uopløselige i vand. Derfor kræver fødevarelipider særlig behandling i det vandige miljø i din fordøjelseskanal.
Fedtfordøjelse
De fedtstoffer, du spiser, skal opdeles i individuelle fedtsyrer og glycerol, inden cellerne i din tyndtarme kan absorbere dem. Processen med fedtfordøjelse forekommer i din tyndtarme med virkningen af fordøjelsesenzymet lipase, produceret af din bugspytkirtel. Som et vandopløseligt molekyle kan lipase imidlertid ikke virke på det vanduopløselige fødevarelipid, før det er emulgeret eller adskilt i små dråber, der kan blandes med vand. En væske kaldet galden - produceret af din lever og opbevares i din galdeblære - udskilles i din tyndtarme for at imødekomme madens lipider, og galden emulgerer fedtet, så lipase kan fordøje det.
Konsekvenser
Jo mere fedt du spiser, desto mere galde og lipase har din krop til for at fordøje dine mad lipider. Hvis dit indtag er særligt stort, kan du overvælde kapaciteten i din lever og din bugspytkirtel til at syntetisere tilstrækkelig galde og lipase til fordøjelse, og efterslæbet af fedtholdige fødevarer kan resultere i fordøjelsesbesvær. Derudover, jo højere fedtindholdet i din mad, desto mere kan fedtet belægge proteinet og kulhydratmolekylerne, du spiser sammen med de fedtholdige fødevarer. Disse normalt vandopløselige fødevarekomponenter kan derefter gøres i det væsentlige vanduopløselige, indtil du fordøjer fedtstofferne, der omgiver dem. Akkumulering af disse fødevarer kan muligvis føje til din fordøjelsesbesvær.
Overvejelser
Symptomer på fordøjelsesbesvær inkluderer mavesmerter, kvalme, oppustethed og en ubehageligt fuld følelse i tarmen. Sandsynligheden for fordøjelsesbesvær på grund af for meget fedt i et måltid er mindre, hvis du spiser langsomt og modererer dit samlede fedtindtag. Forbruge moderate mængder fedt med dine måltider kan også simpelthen forsinke din fordøjelse uden at forårsage ubehag ved fordøjelsesbesvær.
