Selvom det måske lyder skræmmende, lurer aluminium sig i fødevarer - men det er mindre farligt, end du tror. Mængderne af aluminium, der findes i fødevarer, er mindre og er generelt sikre at spise uden skadelige virkninger på dit helbred. Så nej, du finder ikke et stykke metal i dine jordbær.
Medmindre du arbejder under forhold, der udsætter dig for store mængder aluminiumsstøv, er der lille grund til at bekymre dig om aluminiumindholdet i din mad. Hvis du vil spille det sikkert, kan du skære ned på at spise stærkt forarbejdede fødevarer og holde øje med aluminiumsbestanddele i dine fødevarer.
Aluminium i mad
Visse fødevarebeholdere og tilsætningsstoffer indeholder spormængder af aluminium, som du kan indtage, ifølge Agenturet for giftige stoffer og sygdomsregister (ATSDR). Mens aluminium sædvanligvis er forbundet med drikkevaredåser eller tagmateriale, kan små mængder aluminium findes i antacida, bufret aspirin og fødevaretilsætningsstoffer.
Fødevarer, der er minimalt forarbejdet, såsom frugt, grøntsager og kød, indeholder typisk meget lidt aluminium ifølge ATSDR. Aluminium findes i hele fødevarer er naturligt forekommende og minimalt, da jordskorpen er fuld af aluminium.
Imidlertid er folk mest udsat for aluminium gennem tilsætningsstoffer i stærkt forarbejdede fødevarer. To almindelige tilsætningsstoffer, der indeholder aluminium, inkluderer natriumaluminiumphosphat og natriumaluminiumsulfat - som findes i henholdsvis FSA-mel og oste samt i kornmel. Bemærk, at begge disse additiver generelt anerkendes som sikre (GRAS) af FDA.
Drikkevarer med chokoladesmag, som varm chokolade og visse mejeriprodukter, kan indeholde aluminium, ifølge Kylie Gearhart, RD ved NY Nutrition Group, en privat ernæringsrådgivningspraksis. Opstrammende midler i syltede fødevarer, bagepulver, kiks, tærter, korn, rismælk og olivenolie (blandt andre fødevarer) kan også indeholde små mængder aluminium.
At tilberede fødevarer i aluminiumsgryder eller pander kan forårsage, at små spormængder af aluminium lækker ud i den mad, du tilbereder, ifølge ATSDR. Dette kan udsætte folk for større mængder aluminium end at bruge køkkengrej lavet af glas eller rustfrit stål.
Aluminium i kroppen
Forbindelsen mellem aluminium og Alzheimers sygdom er blevet undersøgt tidligere, men der er ikke nok tvingende videnskabelige beviser til at støtte enhver årsagssammenhæng mellem de to, ifølge Gearhart.
Faktisk kan den gennemsnitlige amerikanske voksen forbruge et vilkårligt sted mellem 0 og 95 mg aluminium pr. Dag ifølge Gearhart, medianmængden på ca. 24 mg. Og selvom dette kan lyde som meget, er disse værdier generelt sikre, forsikrer Gearhart.
"Kroppen er i stand til at fjerne små mængder indtaget aluminium, " siger Gearhart. "Indtil videre har der ikke været rapporter om nogen diætoxid i aluminium, så det er ikke noget at bekymre sig om."
Typisk er aluminiumeksponering mest skadelig for arbejdstagere, der kommer i tæt kontakt med store mængder aluminium. Under arbejdet med metallet kan indånding af aluminiumstøv forekomme og forårsage problemer med lungerne, ifølge ATSDR. Brug af åndedrætsmasker i fabrikker har imidlertid stort set elimineret dette problem.
Bundlinjen
Når det kommer til fødevarer, er aluminiumindhold generelt mindre og sikkert til konsum. Hvis du dog ønsker at være ekstra forsigtig, foreslår Gearhart, at du køber køkkenudstyr og redskaber, der ikke er aluminium. Du kan også skære ned på at spise stærkt forarbejdede fødevarer, købe aluminiumfrie produkter (som mel) og kigge efter hele fødevarer, der er lavt i aluminium.
"Naturlige, hele fødevarer indeholder den mindste mængde aluminium og er også mere nærende, så det er en win-win, " siger Gearhart.
