Undertiden i den daglige cyklus med at spise, sove, gentage, kan du miste oversigt over, hvorfor du gør det hele i første omgang. At spise mad er ikke kun noget, man gør, når man bliver sulten; det er noget, du gør for at forsyne din krop med energi og næringsstoffer, der bruges til at opbygge og reparere celler.
Tip
Alle fødevaregrupper - kulhydrater, proteiner, fedt, vitaminer og mineraler - arbejder sammen for at give din krop energi og næringsstoffer. De hjælper med at opbygge og vedligeholde kroppens celler og væv.
Sådan fungerer kropscellereparation
Din krop består af cirka hundrede milliarder celler, der er så små, at de kun kan ses under et mikroskop. Disse celler er som byggesten, fordi de grupperes for at fremstille væv, væv grupperes sammen for at gøre organer, organer grupperes sammen for at få systemer og systemer grupperes sammen for at gøre dig til en organisme.
Cellerne i din krop er ikke alle de samme. Der er mere end 200 forskellige typer celler i dit system. Dine knogler er for eksempel lavet af knogler, og disse celler er ikke de samme som cellerne i dine lunger. Når dine celler dør eller bliver beskadiget på nogen måde, genererer din krop nye celler til at erstatte dem.
Dette sker gennem en proces kaldet celledeling, hvor en celle opdeles i to identiske celler, disse to opdeles i fire osv. Nogle celler modnes og reproduceres ikke meget ofte, men andre, som hudceller eller blodlegemer, for eksempel, deler sig konstant.
Kroppens evne til at reparere sig selv er forbløffende. Det amerikanske nationalbibliotek for medicin bemærker, at selv hvis halvdelen af din lever er beskadiget, kan din krop reparere skaden eller vokse nye leverceller for at bevare det meste af din leverkapacitet.
Så hvor kommer mad ind? Den mad, du spiser, giver energi såvel som de næringsstoffer, som cellerne i din krop bruger til vækst, reparation og regulering af kropsfunktioner. Der er over 50 kendte næringsstoffer, der hjælper med at opbygge og vedligeholde kroppens celler og væv.
Kulhydrater forsyner energi
Ifølge National Institute of Health (NIH) er kulhydrater din krops primære energikilde. Det Europæiske Fødevareråd (EUFIC) forklarer, at når du spiser kulhydrater, bryder din krop dem i glukose, der frigøres i blodomløbet for energi. Glukose omdannes også til glycogen og opbevares i din lever og dine muskler som en klar kilde til brændstof til at styrke din aktivitet.
Hvert gram kulhydrater leverer 4 kalorier energi. Et gram fiber, som også er en type kulhydrat, leverer 2 kalorier. NIH bemærker, at frugt, grøntsager, mejeriprodukter og kerner alle indeholder kulhydrater i en eller anden form. Disse kulhydrater foretrækkes frem for dem i sukker, sirup, slik og sukkerholdige drikkevarer, fordi de også tilbyder næringsstoffer, som vitaminer og mineraler, ud over energi.
I henhold til EUFIC spiller kulhydrater også en kritisk rolle i strukturen og funktionen af dine celler, væv og organer.
Proteiner bygger og reparerer væv
I henhold til NIH kaldes proteiner ofte byggestenene i din krop, fordi de er kritiske for væksten og reparationen af dine celler. Faktisk er protein en vigtig del af hver af dine hår, hud, søm, muskler, knogler og organer, og det findes også i de fleste af dine kropsvæsker.
Din krop kan også bruge proteiner som en energikilde. Ligesom kulhydrater leverer hvert gram protein 4 kalorier. Proteiner består af aminosyrer. Der er 20 forskellige typer aminosyrer, hvoraf ni betragtes som væsentlige, fordi din krop ikke kan fremstille dem alene og har brug for at få dem fra mad.
NIH lister magert kød, æg, fjerkræ, skaldyr, bønner, ærter, sojaprodukter, mejeriprodukter, nødder og frø som nogle af proteinkilderne. Dyre proteiner betragtes som komplette proteiner, da de indeholder alle ni essentielle aminosyrer.
Med få undtagelser er planteproteiner ufuldstændige proteiner, fordi de ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer. NIH bemærker dog, at de stadig er ekstremt sunde, da de ikke har noget kolesterol, er lavere i mættet fedt og giver fiber og andre næringsstoffer, der hjælper med at opbygge og vedligeholde celler og væv.
Fedtstoffer bygger celler og membraner
Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics hjælper fedt med at give struktur til dine celler og dæmmer også dine cellemembraner for at forhindre, at de bliver beskadiget. Fedt er også en koncentreret energikilde.
Hvert gram fedt forsyner din krop med 9 kalorier. Det er mere end det dobbelte af den energi, du får fra kulhydrater eller protein. Din krop har også brug for fedt til at absorbere fedtopløselige vitaminer, såsom vitamin A, D, E og K.
NIH bemærker, at fedtstoffer forekommer naturligt i mange fødevarer, herunder kød, fjerkræ, æg, skaldyr, nødder, frø, mejeriprodukter, avocado og kokosnødder. Olier er også en kilde til fedt.
Der er forskellige typer fedt. Enumættede og flerumættede fedtstoffer er de sundeste, mættede fedtstoffer er ikke så sunde og transfedtsyrer er værst.
Mættet fedt findes i kød med højere fedtindhold, smør, palmeolie, kager, cookies, pizzaer, burgere, taco og gryderetter. Transfedt findes i forarbejdede fødevarer, og selvom producenterne afvikler dem, findes de stadig i nogle fødevarer som mikrobølge popcorn, dessert, frosset pizza og margarine. NIH anbefaler, at du udskifter mættet fedt og transfedt i din diæt med umættet fedt.
Vitaminer og mineraler fremmer sundheden
I følge Academy of Nutrition and Dietetics er vitaminer og mineraler mikronæringsstoffer, der spiller en vigtig rolle i cellemetabolismen og understøtter det generelle helbred. Din krop har brug for vitaminer for at helbrede sår, danne knogler, opretholde din immunitet, holde dine øjne og hud sund og producere energi. Mineraler er vigtige for hjerte-kar-funktion og giver strukturen til dit skelet.
Disse næringsstoffer bruges til at bygge og reparere celler. Calcium er for eksempel byggesten til knogleceller. Jern er byggestenen til dit blod. Akademiet for ernæring og diætetik bemærker, at dine blodlegemer kun varer i et par måneder, så din krop kræver konstant jern og protein for at skabe nyt blod.
Vitaminer har også antioxidantegenskaber og beskytter cellerne i din krop mod skader. Vitaminer A, C og E fungerer alle som antioxidanter og bekæmper skadelige stoffer kendt som frie radikaler. Frie radikaler kan svække sunde celler og gøre dem mere tilbøjelige til kræft og hjerte-kar-problemer.
Spise en sund, afbalanceret diæt rig på hele frugter, en række grøntsager, mejeriprodukter, mad med højt proteinindhold og fuldkorn kan gøre det lettere at imødekomme dine vitamin- og mineralbehov.
