Bagning af brød i overdækkede lerkrukker skaber en kunsthåndbrød i gammel verden. Dette brød har en tyk, sprød skorpe som bagere, der bruges til at fremstille i træfyrede lerovne inden elektricitet. Dette kan bare ikke gøres i din normale køkkenovn. Romertopf-selskabet fremstiller imidlertid en overdækket lerkrukke, der producerer denne type skorpe. Hemmeligheden er lerlåget - det fælder dampen, der slipper ud fra brøddejen, men er alligevel porøs nok til at absorbere noget fugt og ikke returnere den til overfladen på brødet.
Trin 1
Blødlægges toppen og bunden af Romertopf-gryden i vand i 15 minutter. Selvom det ikke er nødvendigt at blødgøre enhver slags dækket lerkrukke før bagning, anbefaler Romertopf dette trin til deres.
Trin 2
Tøm top og bund og klap indersiden tør.
Trin 3
Forbered den valgte brøddej helt.
Trin 4
Fedt indersiden af gryden og låg let med oliven- eller vegetabilsk olie.
Trin 5
Skær stykker pergamentpapir, så de passer til grydernes bund og sider. Sidestykkerne skal være høje nok til at gribe fat og let løfte det kogte brød ud.
Trin 6
Læg den forberedte dej i den papirforede gryde, dæk gryden med låg og anbring den i en kold ovn.
Trin 7
Indstil ovnen på 500 grader Fahrenheit og bag i 45 minutter.
Trin 8
Fjern låget, og bag det uafdækket i yderligere 10 minutter, eller indtil skorpen er brun.
Trin 9
Brug kanterne på pergamentforet til at løfte brødet ud af gryden og læg det til side for at afkøle.
Trin 10
Opbevares indpakket i pergamentpapir, enten ved stuetemperatur eller i køleskabet, i op til fire dage.
Ting, du har brug for
-
2 til 6 spsk. olivenolie eller almindelig vegetabilsk olie
Saks
Pergamentpapir
1 pund brøddej
