Koriander har en kultiveringshistorie, der kan dateres tilbage til mindst 1500 f.Kr., som sanskritskrifter fra den tid indikerer. Urtens frø, kaldet koriander, findes i egyptiske faraoers grave og i græske ruiner, der daterer sig tilbage til bronzealderen for ca. 5500 år siden. K-vitamin er koriander største bidrag til dit helbred, men krydderiet tilbyder også små mængder af et par andre næringsstoffer.
Ernæringsoversigt
En fjerdedel kop koriander har 1 kalorie og 2 mg natrium, spormængder, der ikke er til gavn for eller skader dit helbred. Denne servering indeholder også vitamin K i stor koncentration. Urten giver spormineralet mangan og vitamin A og B-9, kendt som folat, hver på 1 procent af det anbefalede daglige indtag. Vitaminer B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C og E er til stede i mængder, der er for ubetydelige til at gavne dit helbred. Ligeledes er koncentrationen af protein, kulhydrater og fedtsyrer i 1/4 kop koriander minimal.
Vitamin K
Når du krydderer en skål med 1/4 kop koriander, tilsætter du 12, 4 mcg K-vitamin. Din krop opbevarer K-vitamin, du indtager i fedtvæv i tider med behov. Næringsstoffet er vigtigt for blodkoagulation, hvilket holder dig fra blødning til døden, når du skærer dig selv. Sammen med calcium og andre næringsstoffer fremmer vitamin K også sunde knogler.
Vitamin K Tilstrækkeligt indtag
I 2001 konstaterede Food and Nutrition Board for Institute of Medicine, at voksne mænd har brug for 120 mcg vitamin K dagligt, og kvinder kræver 90 mcg. Tilstrækkelig indtagelse for personer 18 år og yngre, uanset køn, varierer fra 2 mcg til 75 mcg afhængigt af deres alder. En fjerdedel kop koriander giver ca. 16 procent af det daglige indtag af vitamin K til en voksen, et antal, der varierer afhængigt af dit køn.
Vitaminer A og B-9
A-vitamin fremmer sundheden i dine øjne, hud, tænder, knogler og væv. Vitamin B-9 understøtter celler i produktionen af DNA. En fjerdedel kop koriander har 5 procent af det anbefalede daglige indtag af vitamin A. Urten tilbyder 1 procent af det foreslåede indtag til B-9.
Mangan
Mangan er et spormineral, et stof, som din krop har brug for i små mængder til knogler, væv og blodsundhed. Infertilitet og neurologiske lidelser er knyttet til manganmangel. En fjerdedel kop koriander giver 1 procent af det daglige behov for dette mineral.
Brug af koriander
Koriander er en duftende urt relateret til gulerødder. Hele planten er spiselig, inklusive dens frø. Tilsæt de friske blade til salsa og salater, eller læg dem i en gryde med suppe mod slutningen af madlavningen, så de ikke går i opløsning. Du kan også lide den citrusagtige koriander-smag i din frugtsalat. Frøene fås hele eller formalet, og de får en velsmagende kødgnid. Spis ikke korianderfrø, der sælges til plantning, da de muligvis er blevet behandlet med pesticider.
