Natriumalginat er et stof, som Food and Drug Administration har anført som generelt anerkendt som sikkert. Under produktionen ekstraheres natriumalginat fra brune alger og er natriumsaltet af alginsyre. Det er meget viskøst og bruges ofte som en emulgator og et geleringsmiddel. Disse egenskaber giver natriumalginat en række anvendelser i mange brancher.
Malere og farvestoffer
Når natriumalginat tilsættes til maling eller farvestof øges det tykkelsen på begge stoffer. Dette er nyttigt, når du prøver at justere konsistensen af et produkt uden at ændre dets farve. Paula E. Burch, ph.d., anbefaler, at når du tilsætter natriumalginat til din maling eller farvestof, skal du gøre det langsomt. Natriumalginat har evnen til at klumpe sig, hvis det hurtigt tilsættes vand på grund af dets gelatinøse karakter. For at reducere klumpning tilsættes enten natriumalginat langsomt under omrøring eller blandes dagen før i en blender.
Alginatkugler
Molekylær gastronomi er en metode til anvendelse af videnskabelige principper til madlavning eller bagning. I 2007 offentliggjorde Science Careers en artikel om, hvordan den spanske kok Ferran Adrià imiterede kaviar ved at blande natriumalginat og frugtsaft til en calciumopløsning. Når stoffet blandes i de rigtige forhold før tilsætningen til calciumopløsningen, viser det sig, at stoffet er i flydende form. Når den udvises gennem en sprøjte, dråbe for dråbe i calciumopløsningen, danner væsken en gelatinbelægning og ligner individuel kaviar.
chelator
En chelator er ethvert stof, der fjerner toxiner fra tungmetaller fra blodbanen ved at binde dem. Tungmetaller giftstoffer findes i blodbanen af forskellige årsager, herunder diæt, eksponering for miljøet og eksponering for materialer. I 1966 offentliggjorde National Institutes of Health konklusioner om, at natriumalginat i specificerede doser var i stand til at reducere absorptionen af metalstrontium. Undersøgelsen fandt, at selvom natriumalginat effektivt reducerede strontiumabsorption, påvirkede det ikke absorptionen af calcium.
