Når det kommer til at købe kokosnøddeolie, er der en masse muligheder derude. For at sikre dig, at du får den bedste til dine behov, skal du lære om udstødningspresset kontra koldpresset og udpressepresset vs. raffineret olie.
Tip
Både ekspresspresset kokosnøddeolie og koldpresset kokosnøddeolie har deres anvendelser. Forskellen refererer til, hvordan olien ekstraheres fra kokosnødden. Den ene bruger varme, mens den anden ikke gør det.
Expeller-Pressed vs. Cold Pressed
I henhold til Harvards TH Chan School for Public Health henviser expeller-presset kokosnøddeolie til at bruge en maskine til at presse olien fra kokosnødskødet ved hjælp af enten varme eller damp. Koldpresset kokosnøddeolie fremstilles ved at trykke olien ud af kokosnødskødet uden varme. Under processen forbliver temperaturen under 120 grader Fahrenheit, hvilket menes at hjælpe det endelige produkt med at bevare flere næringsstoffer.
En ting du skal være opmærksom på på etiketten, når du handler efter din kokosnøddeolie, uanset om det er en varmepresset kokosnøddeolie eller ej, er "delvis hydrogeneret." Mange kokosnøddeolieprodukter er delvist hydrogeneret for at hjælpe med at forlænge holdbarheden og samtidig hjælpe med at opretholde en fast tilstand ved stuetemperatur. Hydrogeneringsprocessen skaber transfedtsyrer, som ikke er sunde og bør undgås.
Du vil også bemærke, at nogle kokosnøddeolier er mærket jomfru og nogle er mærket ekstra jomfru. Når det kommer til olivenolie, betyder disse to sætninger forskellige ting. Det er ikke tilfældet, når det kommer til kokosnøddeolie. De er de samme.
Expeller-Pressed vs. Raffineret olie
TH Chan School of Public Health siger, at raffineret kokosnøddeolie er fremstillet ved hjælp af tørret kokosnødkød, også kendt som copra. Al raffineret kokosnøddeolie er ekspresspresset kokosnøddeolie og er aldrig koldpresset. Når olien er frigivet, opvarmes den eller dampes for at fjerne lugt. Derfra bleges det ved at føre det gennem ler for at fjerne bakterier og urenheder. Nogle mærker bruger muligvis kemiske opløsningsmidler til at udvinde olie fra copra.
Raffineret olie har et højere røgpunkt end uraffineret olie og når 400 til 450 grader Fahrenheit sammenlignet med 350 grader Fahrenheit for din standard jomfru eller ekstra jomfru kokosnøddeolie. Det højere røgpunkt gør det velegnet til friturestegning. Raffineringsprocessen fjerner al kokosnødssmag og lugt, hvilket også giver mulighed for mere alsidige applikationer.
Når den opbevares korrekt, kan du forvente, at raffineret kokosnøddeolie varer et par måneder. Opbevar det enten på et køligt, mørkt sted i en lufttæt beholder eller i køleskabet.
Hvilken kokosolie er bedre?
Fordi brugen af varme i expeller-presset kokosnøddeolie menes at nedbryde noget af ernæringsværdien, er det bedre at vælge koldpresset kokosnøddeolie. Men når du sammenligner udtrykt kontra raffineret olie, er der ingen god måde at sige, at den ene er bedre end den anden.
Medmindre du planlægger at bruge kokosnøddeolien i et program, hvor du ikke ønsker kokosnødsmag eller du har brug for det høje røgpunkt, behøver du ikke bruge raffineret olie. På grund af dannelsen af transfedt i raffineringsprocessen er det bedst at undgå raffineret kokosnøddeolie, når det er muligt.
Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics er kokosolie muligvis ikke så sund, som du tror. Det indeholder mange mættede fedtstoffer, hvilket kan være skadeligt, hvis det indtages i høje mængder uanset kilden. Og ifølge Mayo Clinic er der behov for mere forskning med større studier for at afgøre, om kokosnøddeolie virkelig kan hjælpe med vægttab sammen med mange andre påståede sundhedsmæssige fordele.
