Befæstning er den proces, hvorpå producenter tilføjer mikronæringsstoffer såsom vitaminer og mineraler til fødevarer. Formålet er at reducere frekvensen af almindelige mangler og sygdomme, der ellers ville forekomme i fravær af disse næringsstoffer. Dette er især vigtigt i regioner, hvor jorden - og dermed de planter, der vokser i jorden - er næringsfattig. Selvom befæstning undertiden er valgfri, pålægger den føderale regering inddragelse af visse næringsstoffer i korn, salt og endda mælk på grund af bekymring over folkesundheden.
Befæstning
A-vitamin og D-vitamin er de to næringsstoffer, som føderale forskrifter foreskriver til befæstelse af mælk. A-vitamin er et næringsstof, som den menneskelige krop kræver til syn og gentranskription. D-vitamin fremmer calciumabsorption og forbedrer immunsystemets aktivitet. Imidlertid kan individuelle producenter vælge at befæste mælk med yderligere næringsstoffer såsom essentielle mineraler eller omega-3-fedtsyrer. Soja- og mandelmælk, der er fremstillet af planter, gennemgår ofte en fortifikationsproces for at matche det næringsindhold, der findes i komælk.
mangler
Den udviklingsmæssige barndomstid er den vigtigste periode for korrekt ernæring. Det anslås, at 250 millioner førskolebørn er ramt af A-vitaminmangel over hele verden, ifølge Verdenssundhedsorganisationen. I sin mest skadelige form kan en mangel føre til synstab efterfulgt af død. Selvom de er sjældnere i den udviklede verden, var mangler mere almindelige, før folkesundhedsindsatser såsom udbredt fødevareforstærkning begyndte i begyndelsen af det 20. århundrede. Nogle læger har udtrykt bekymring for, at befæstning kan føre til utrygge doser af vitaminer og mineraler - skønt en normal, sund voksen person skulle drikke dusinvis af liter mælk om dagen over en jævn periode for at nå den tolerable øvre grænse for vitamin A og vitamin D.
Mængde af vitaminer tilføjet
Mælkeproducenter skal tilsætte mindst 2.000 IE vitamin A pr. Liter og 400 IE vitamin D pr. Liter. IU står for international enhed, der måler et stofmængde baseret på dets biologiske aktivitet eller virkning. IU er forskellig for hvert næringsstof. Mængden af vitamin A og D-vitamin, som producenterne skal tilføje mælk, repræsenterer imidlertid henholdsvis 10 og 25 procent af den daglige værdi.
Kalciumabsorption
En fordel ved forstærkning er, at det giver D-vitamin naturligt mulighed for at forbedre absorptionshastigheden af det calcium, der allerede findes i mælken. D-vitamin er vigtigt for stærke knogler. Det fremmer den rette skeletbalance og opretholder calciumniveauer i blodet. Forbrug af en tilstrækkelig mængde calcium og D-vitamin i din diæt er vigtig for at forhindre en deformitet eller blødgøring af knoglerne, som raket hos børn og osteomalacia hos voksne. Det kan også mindske eller forhindre indtræden af osteoporose hos ældre.
