De fleste læskedrikke indeholder en eller flere af tre almindelige syrer: citronsyre, kulsyre og fosforsyre. Brus med særlige smagsingredienser kan også indeholde andre mindre almindelige syrer. Aciditetsniveauet i sodavand kan være ganske højt, og mange tandlæger beklager dets langtidsvirkning på dine tænder.
De mest almindelige syrer
De tre mest almindelige syrer i læskedrikke er citronsyre, kulsyre og fosforsyre. Citronsyre stammer fra citrusprodukter, og enhver sodavand med citronsmag indeholder den. Den kemiske formel er H (3) C (6) H (5) O (7). Kulsyre dannes fra opløst kuldioxid, der findes i næsten alle læskedrikke. Den kemiske formel er simpelthen en kombination af vandets H (2) O og CO (2) af kuldioxid, hvilket gør H (2) CO (3). Soft-drinkproducenter tilsætter ofte fosforsyre til colas for at give en skarp smag og for at bremse væksten af skimmel og bakterier. Det meste af surhedsgraden i colas kommer fra fosforsyre, hvis kemiske formel er H (3) PO (4).
Andre
Nogle sodavand indeholder syrer ud over de tre mest almindelige. Malic acid er til stede i nogle frugter, og deres juice og producenter af ikke-kulsyreholdige drikkevarer tilsætter undertiden mængder af det til smag og som konserveringsmiddel. Af lignende grunde indeholder nogle frugtdrikke fumarsyre som tilsætningsstof.
Syreindhold
Indikatoren for et stofs surhed er den relative koncentration af brintioner målt ved dets pH. PH-skalaen er logaritmisk; nul er den mest sure og 7.0 er helt neutral. Rent vand har en pH på 7, 0. Hvert runde nummer på skalaen repræsenterer ti gange surhedsmængden i det forrige nummer. Colas måler ca. 2, 5 på pH-skalaen. Batterisyre til sammenligning har en pH-værdi på ca. 1, 0, hvilket er mere surt end de mest kaustiske læskedrikke med en faktor 30. Rødøl er den mindst sure i sodavand: den indeholder ikke fosforsyre og er typisk mindre kulsyreholdig.
effekter
Effekten af surhedsgrad i læskedrikke kan være mere skadelig for tænderne end det sukker, de indeholder. Industrielle brugere af fosforsyre anvender den på ståldele for at stripe dem til blottet metal, inden de males. Akademiet for almen tandlæge advarer om, at syreindholdet i læskedrikke kan forårsage skader på tænderne og anbefaler, at deres indtag begrænses, især for børn.
