Mens glukose er brændstoffet til din krop, vil det at konsumere det i sirup ikke øge dit energiniveau. Som andre former for sukker er glukosesirup simpelthen et tilsat sødestof. Det er OK at medtage små mængder mad, der indeholder glukosesirup i din diæt, men for meget kan føre til vægtøgning.
Simpelt sukker
Glukose er et monosaccharid, hvilket betyder, at det er et enkelt molekyle og ofte benævnt et simpelt sukker. Glukose findes naturligt i frugt og honning, og den findes også i forarbejdede fødevarer. Glukosesirup dannes ved at hydrolysere eller nedbryde strengene af glukosemolekyler, der udgør stivelsesholdige fødevarer. Glukosesirup er oftest lavet af majsstivelse, men hvede, kartofler og ris bruges også til at fremstille sødemidlet.
Glucosesirup ernæring
Glukosesirup kan være fedtfri, men det er en koncentreret kilde til kalorier og tilbyder meget lidt ernæringsmæssig værdi. En servering på 1 spiseskefuldhed indeholder 62 kalorier og 17 gram kulhydrater, alt i form af sukker. Glukosesirup fremstillet af majs indeholder en lille mængde calcium, zink og thiamin, men ikke en betydelig mængde. Til sammenligning indeholder 1 spsk granuleret sukker 50 kalorier og 13 gram kulhydrater i form af sukker og en ubetydelig mængde jern og riboflavin.
Brug af glukosesirup
Glukosesirup er et flydende sødestof, der er godt tolereret og meget alsidigt. Det bruges ofte i kommercielt konserves og bagt varer samt til at fremstille øl. Hjemme kan du bruge majs sirup som en ingrediens i din bagt slik, fra cookies til kager eller som et sødestof i din iste eller hjemmelavet limonade.
Sukker i Moderation
Glukosesirup hjælper med at få fødevarer til at smage bedre, men du har ikke brug for det eller andet tilsat sukker for at overleve. American Heart Association advarer om, at fødevarer fremstillet med tilsat sukker, såsom glukosesirup, kan føre til ekstra kalorier og vægtøgning. Du behøver dog ikke skære søde fødevarer helt ud af din diæt. Med hensyn til sundhed og vægtkontrol bør kvinder begrænse deres daglige indtagelse af kalorier fra sukker til 100 kalorier og mænd 150 kalorier, siger AHA.
