Nøglen til perfekt fugtig brownies er at sikre, at de koger i nøjagtigt den rigtige tid, siger opskriftsskaber Rochelle Palermo i magasinet "Bon Appetit". Overcook dine brownies - selv med bare et par minutter - og de mister den rige, fudge-lignende fugtighed. Selvom dette lyder så simpelt som at indstille timeren, er der et par forskellige trin, du skal tage, hvis du vil have perfekt fugtige brownies, hver gang du bager.
Tjek dit udstyr
Den rigtige størrelse gryde er vigtig for perfekt kogte brownies, så prøv ikke at erstatte en større eller mindre gryde med den, der kræves i din brownie-opskrift. Hvis du bruger en pande, der er for stor, koges din blanding for hurtigt; i en lille gryde koges det langsommere, hvilket øger risikoen for, at dine brownies bliver gummy snarere end fugtige. Ud over den rigtige størrelse, skal du sørge for at bruge den rigtige type gryde: Letmetaller eller glaspander er bedst, da mørke metalpander kan få dine brownies til at koge hurtigere, forklarer magasinet "Taste of Home".
Tjek din teknik
Som de fleste bagning kræver brownies omhyggelig måling og blanding. Sørg for at måle dine ingredienser nøjagtigt og modstå trangen til overmix, hvilket kan gøre brownies hårde. En tæt dej betyder normalt fugtige brownies, men du behøver kun at slå den - helst med en træske - indtil de tørre og våde ingredienser lige er kombineret, forklarer Cindy Mitchell i magasinet "Fine Cooking". Når du overfører brownie-dej til din bagepande, skal du sørge for at sprede den jævnt, så brownies koges jævnt.
Kontroller din temperatur
Bare fordi din ovnskive siger, at 350 F ikke betyder, at temperaturen inde i din ovn er 350 F. Og hvis din ovn er slukket med 5 eller 10 grader, kan den gøre en markant forskel i resultatet af præcisionsbage - den slags du behov for perfekte brownies. Invester i et ovntermometer for at bestemme den nøjagtige temperatur på din ovn, så du kan bage dine brownies ved den tilsigtede temperatur.
Kontroller for Doneness
Hvis du håber på perfekt fugtige resultater, skal du ikke bare indstille timeren og lade dine brownies bage. Begynd med at kontrollere dine brownies efter de første 20 minutters bagetid ved forsigtigt at trykke på midten af brownies med fingeren for at teste for fasthed og derefter indsætte en tandstikker eller kageprøver. Dine brownies bliver sandsynligvis ikke gjort på dette tidspunkt, men dejlige følelse af dej og den våde dej på tandstikkeren giver dig en god sammenligning til senere test. Fortsæt med at teste for almindelighed hvert 8. til 10. minut, og fjern brownies, når den våde dej på tandstikkeren erstattes af fugtige krummer. Hvis du ikke er sikker, skal du gå videre og tage panden ud; let undercooking er bedre end overcooking.
