Rejer er den mest konsumerede type skaldyr i Nordamerika. De betragtes typisk som en nærende, proteinrig mad, skønt deres høje kolesterolindhold historisk set er blevet sat i tvivl. I disse dage er der ingen grænser for mængden af diætkolesterol, du kan forbruge, hvilket gør rejer til en velsmagende, sund mad, som du kan spise på forskellige måder.
Vil du tabe dig eller være sundere? Deltag i MyPlate Calorie Counter og få adgang til gratis måltider, sunde opskrifter og træning hjemme. Du får også daglige kalori- og makromål til din fitnessrejse. Gå ikke glip af din chance for fantastiske resultater. Tilmeld dig i dag!
Hvad er rejer?
Mange forskellige typer skaldyr konsumeres populært i USA. Rejer tegner sig for cirka halvdelen af de skaldyrsprodukter, som amerikanerne spiser. Rejer er også den mest populære type, der handles i hele verden. De kan opdrættes indenlandske eller fanges i naturen, hvor langt størstedelen af dette produkt produceres i lande i hele Sydøstasien og Latinamerika.
Selvom rejer er så populære, forveksles de ofte med andre typer skaldyr, som rejer eller endda babykrebs. Rejer og rejer kan koges på samme måde og anses generelt for at have lignende smag. I USA bruges ordet rejer ofte til at henvise til rejer (og du kan finde det modsatte i hele Det Forenede Kongerige og Australien), men det er faktisk to helt forskellige arter.
Rejer, ligesom rejer, er 10-fods krebsdyr med kroppe, der består af hoveder, thoraxer og underliv. Rejer betragtes ofte som små rejer, men deres kroppe har nogle forskellige forskelle. Rejer kan skelnes fra rejer ved deres forskellige kropsform og gæller. Rejer er generelt meget større end rejer, men den mest markante forskel er i deres ben: Rejer har kløer på kun to af deres ben, mens rejer har klør på tre.
Rejer ernæringsfakta
Rejer er en smagfuld skaldyr, der let kan integreres i en lang række retter. De er traditionelt blevet spist i hele Amerika i kreolske og Cajun-retter, som gumbo og jambalaya. De er også en vigtig del af mange asiatiske retter, som tempura ; Spanske retter som paella og gambas al ajillo; og europæiske retter, ligesom scampi .
Rejer er rige på en række forskellige næringsstoffer. Hundrede gram rejer indeholder et antal vitaminer:
- 13 procent af din anbefalede daglige kvote (RDA) for niacin (vitamin B3)
- 5 procent af din RDA for vitamin B6
- 19 procent af din RDA for vitamin B12
- 38 procent af din RDA for D-vitamin
- 5 procent af din RDA for E-vitamin
Hundrede gram rejer indeholder også en række mineraler:
- 5 procent af din RDA for calcium
- 13 procent af din RDA for jern
- 9 procent af din RDA for magnesium
- 20 procent af din RDA for fosfor
- 5 procent af din RDA for kalium
- 7 procent af din RDA for zink
- 13 procent af din RDA for kobber
- 54 procent af din RDA for selen
Der er 106 kalorier i rejer pr. Portion på 100 gram (5 procent af din RDA), samt 41 procent af din RDA for protein. Rejer indeholder også de fleste andre essentielle vitaminer og mineraler i lave mængder (mellem 1 og 4 procent). Som andre marine skabninger betragtes rejer for at være rig på omega-fedtsyrer og kolesterol.
Der er mange forskellige typer rejer spist rundt omkring i verden. Den mest almindeligt forbrugte type kaldes whiteleg rejer. Som med alle fødevaredyr spiser de fødevarer rejer, og om de er vilde eller opdrættede kan påvirke deres ernæring.
Rejer's kolesterol
Indtil for nylig blev folk bedt om at begrænse mængden af kolesterol i deres diæter til ca. 300 mg om dagen (eller endnu mindre, hvis du havde visse sundhedsmæssige problemer, såsom hjerte-kar-problemer). Kolesterol kan findes i en række dyreprodukter, fra mejeri til skaldyr.
De seneste diætretningslinjer for amerikanere begrænser imidlertid ikke længere mængden af kolesterol i din diæt. Det betyder, at selv om kolesterolet i rejer er ret højt (152 mg for hver 100 gram), er det ikke dårligt for dit helbred. Harvard TH Chan School of Public Health anbefaler, at folk spiser op til 12 ounces (ca. 340 gram) fisk og skaldyr hver uge. Rejer er et særligt godt valg af skaldyr, da det er lavt i kviksølv.
Selvom du stadig kan være bekymret for dit kolesterol, er en måde at formidle dette på at bruge hjertesunde fedtstoffer (som ekstra jomfru olivenolie) snarere end kolesterolrige fedt som smør, når du koger din rejer. Du kan også vælge at bruge rejer i sundere fødevarer. Det betyder, at du gør din rejer til ceviche eller sushi eller koger den i gryderetter, karries eller supper, snarere end at brød og steges.
Ræks Omega-fedtsyrer
En af de vigtigste grunde til, at du regelmæssigt bør konsumere fisk og skaldyr er på grund af omega-fedtsyrer, der findes i forskellige typer. Du vil sandsynligvis være fortrolig med omega-fedt, der kaldes omega-3, omega-6 og omega-9. Fordelene med rejer inkluderer at have både omega-3 og omega-6-fedtsyrer, men de er især gode kilder til sunde omega-3-fedtstoffer.
Omega-3-fedtsyrer findes i frugt, grøntsager, fisk og andre fødevarer, men ikke alle omega-3-fedtstoffer er ens. De omega-3 fedtstoffer, der typisk findes i planter, kaldes alfa-linolensyre (ALA). De, du finder hos havdyr og planter, er EPA (eicosapentaensyre) og DHA (docosahexaensyre). EPA og DHA er de typer omega-3 fedt, der har vist sig at være særlig godt for dit helbred.
Ifølge en undersøgelse fra 2018 i Journal of Circulation kan omega-3-fedtsyrerne i skaldyr og skaldyr forbedre dit hjertes helbred. At spise skaldyr regelmæssigt kan reducere din risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og hjertesvigt. Omega-3-fedtsyrer har også en række andre sundhedsmæssige fordele og kan hjælpe med at løse neuropsykologiske problemer, problemer med immunsystemet (især reduktion af betændelse), diabetes og fordøjelsessystemproblemer. De positive ting, der er forbundet med omega-3-fedtsyrer, gør rejer til en særlig gavnlig mad for dit helbred.
