Madlavning er en udfordring for folk med cashewallergi, fordi nødens smag og tekstur er vanskelig at gentage. Selvom cashewallergi ikke er så kendt som jordnødeallergi, er de allergiske reaktioner ikke mindre alvorlige og kan være livstruende. Mens det nemmeste forløb kan være at blot udelade nødderne, kan du prøve flere smagfulde substitutioner i stedet.
nødder
Jordnødder og andre nødder erstattes ofte med cashewnødder. Det er dog vigtigt at erstatte nødder i stedet for cashewnødder, hvis du er sikker på, at din allergi er begrænset til cashewnødder. Cashewn, sammen med mandler, valnødder, filberts, brødnødder, macadamia nødder og andre, er træ nødder. Mennesker, der er allergiske over for cashewnødder, er ofte allergiske over for andre trænødder. Jordnødden er ikke en træ nødde, men er faktisk en type bælgplanter, der vokser i jorden. Nogle mennesker, der er allergiske over for trænødder, er også allergiske over for jordnødder. Derudover behandles cashewnødder og jordnødder undertiden på samme anlæg, og krydskontaminering mellem nødder er en risiko.
Tørret frugt
Tørret frugt kan erstatte cashewnødder, mens du tilføjer sødme til en række opskrifter, især bagværk og salater. Ernæringsmæssigt tilsætter tørret frugt generøse mængder af kostfiber og antioxidanter. Tørrede rosiner, figner eller abrikoser står i cashewnød i brød, desserter og boller. Tørrede tranebær eller kirsebær giver en tangy smag til frugtsalater eller kastede grønne salater.
Hele korn korn
Hele korn korn tilføjer crunch og tekstur til opskrifter, når cashewnødder ikke er en mulighed. Ernæringsmæssigt er korn af korn en sund, proteinrig substitution. Mens fedtindholdet i cashewnødder er næsten 50 procent, indeholder korn af hele korn meget lidt fedt, hvis nogen. For ekstra crispiness, drys tørt korn på toppen af dampede grøntsager eller pasta. Hvis kornet er for tørt til din opskrift, blødlægges det i en lille mængde af sundt olie, såsom rapsolie.
Frø
Frø som græskar og solsikkefrø har en lignende smag og struktur, hvilket gør dem til en god erstatning i opskrifter, der kræver cashewnødder. Frø er især effektive, hvis opskriften kræver cashewsmør. Lav dit eget smør ved at blande frø med en strejf salt og nok solsikke eller rapsolie til at gøre blandingen spredbar. Brug græskar eller solsikkefrø, eller en kombination af begge dele. Tilsæt en lille mæng hørfrø for en endnu nødderagtig smag.
