Mange mennesker vælger at følge en vegetarisk diæt af sundhedsmæssige årsager, og mange vælger en af moralske grunde. Vegetariske diæter varierer i detaljerne, hvor nogle tillader mælk eller æg, eller mælk og æg eller slet ingen animalsk produkter. Den eneste ting, der er den samme i alle vegetariske diæter, er udelukkelse af kød. Når kød tages helt ud af kosten, skal du finde en måde at erstatte specifikke næringsstoffer, som kun animalske produkter kan give. Plante kilder er undertiden tilgængelige, men ofte er en vegetar nødt til at tage kosttilskud for at få de rette mængder. Rådfør dig med din læge, inden du supplerer noget næringsindhold i kosten.
Protein
Protein er måske den mest kendte grund til at spise kød. Plantekilder til proteiner er ufuldstændige af sig selv, hvilket betyder, at de ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer. Spisere, der ikke er kød, skal enten kombinere et planteprotein og stivelse, såsom røde bønner og ris, eller supplere for at få den fulde profil. Proteinpulvere som valle, soja og hamp er gode valg for at tilføje kvalitet, komplet protein, hvis du ikke får nok.
Jern
Lever af rødt kød og æggeblommer er gode kilder til jern fra dyreriget. Jern er ansvarlig for at transportere ilt gennem din blodbane til alle celler i din krop. Jernmangel er kendt som anæmi, og det forårsager træthed på grund af lave iltniveauer i blodet. Lad din læge teste dine jernniveauer, før du tilsætter jern.
Vitamin B12
Vitamin B12 er en del af B-komplekset med vitaminer og fås kun naturligt i animalske produkter. Du kan få vitamin B12, hvis du spiser æg og drikker mælk, men for veganere er det normalt nødvendigt at supplere. Vitamin B12 hjælper med dit stofskifte og hjælper kroppen med at producere røde blodlegemer.
Zink
Zink er et vigtigt sporemineral, der findes i hver celle i din krop, ifølge University of Maryland Medical Center. Zink findes i rødt kød, fisk, kylling og østers og hjælper med celledeling, dannelse af proteiner i kroppen, immun- og reproduktionssundhed, smag, syn, lugt, blodkoagulation, insulin og skjoldbruskkirtelfunktion. Zink findes også i plantekilder såsom bælgfrugter, kogte greener, svampe og græskar. Plantebaseret zink absorberes mindre let af kroppen end fra kød, så vegetarer måske ønsker at supplere for at holde niveauet op.
Omega 3s
Omega-3 fedtsyrer er vigtige for hjerte-kar-sundhed, øje- og hjernefunktion. Spisere uden kød kan få omega-3'er fra hørfrø, valnødder og avocado, men plantebaserede versioner af omega-3'er konverterer til det, som mennesker har brug for ineffektivt, ifølge MayoClinic.com. Omega-3 findes primært i olieagtig fisk som makrel, sild, sardiner og laks, så vegetarer er enten nødt til at tage et fiskeoljetilskud eller være tilfredse med plantebaserede kilder, inklusive tilsætning af hørfrøolie, af omega-3'er.
