At fremstille tamales er en vinterferietradition i Mexico og det sydlige USA. Venner og familie samles ofte på en tamalada for at deltage i de arbejdskrævende forberedelser. Når det er tid til at spise op, er det godt at kende antallet af kalorier pr. Tamale.
Tip
Tamales varierer i kaloritælling baseret på hvor meget fyld og masa der indpakkes inde i hver cornhusk - estim 125 kalorier for en gennemsnitlig, fedtfattig kyllingtamale eller 223 kalorier for en traditionel kødtamale.
Størrelse og stofsager
USDA FoodData Central-webstedet viser en mellemstor tamale som vejer 128 gram eller 4, 5 ounces. Denne beskedne størrelse indeholder 223 tamale kalorier samt 11, 6 gram fedt og 20 gram kulhydrater.
Når du laver tamales derhjemme, kan du dog variere størrelsen baseret på hvor mange kalorier du vil inkludere i din diæt. En lille tamale, der vejer 84 gram - lige under 3 ounce - leverer 146 kalorier i henhold til USDA. Hvis du har planlagt flere kalorier til din festlige kvote, kan du vælge en stor (142 gram / 5 ounce) tamale ved 247 kalorier.
Hvad du lægger i din tamale er lige så afgørende for det samlede kaloritælling som størrelsen. En almindelig ingrediens er langsomt-stegt svinekød skulderknude med et omtrentlig antal på 47, 75 kalorier pr. Ounce, ifølge USDAs Food Data Central. En oksesteg tilbyder næsten den samme ernæringsbelastning på 47, 3 kalorier pr. Ounce.
Hel, ovnstegt kylling med huden på leverer markant flere kalorier, der indeholder 63, 3 pr. Ounce. Du kan dog reducere kaloritallet til bare 34, 5 pr. Ounce ved kun at bruge brystkød, fjerne huden og sy kyllingen.
Hold traditionen levende
Traditionelle tamale fyld hviler ovenpå et lag med masa, der er håndlavet med smult. Én opskrift udgivet af Smithsonian Institute's Folklife Magazine specificerer 2 pund svinefedt til 5 pund masa. Hver spiseskefuld svinefedt - det omtrentlige beløb i en enkelt tamale - tilføjer 115 kalorier ifølge USDA.
Blandingen skæres med 2 til 3 kopper bouillon fra det kogte kød (ca. 2, 1 kalorier pr. Ounce) og krydres med 1/2 kop rød chilisauce (10 kalorier pr. Ounce), 1 spsk spisekumme (22 kalorier), 2 spiseskefulde oregano (28, 62 kalorier) og 2 spiseskefulde salt (0 kalorier). Et par teskefulde bagepulver (4, 85 kalorier pr. Teskefuld) giver dejen en lettere struktur.
For at gøre din tamale-fyldning skal du varme 6 spsk kødbuljong (1 kalorie pr. Spsk) i en stor stegepande. Tilsæt 2 spsk mel (28, 4 kalorier pr. Spsk). Rør derefter chilisausen, oregano, spisskummen og salt i, 1 tsk ad gangen. Hold styr på, hvor meget du tilføjer, så du kan tilføje det samlede antal kalorier, der går i din skål.
Strimle dit kogte kød, og tilføj det til gryden under omrøring, indtil kødet er fuldt overtrukket med saucen. Når det er afkølet, er du klar til at sprede gennemvædet majsskaller med masa, top det med kødfyldning, indpak det og bind dem sikkert.
Kog dine tamales i en dyb gryde på en tamale rack over en tomme vand. Bring vandet i kog, sænk varmen, og lad tamales dampe i 2-1 / 2 til 3 timer.
Klip Tamale kalorier
For at fremstille masaen bruger du stadig 5 pund majsmasa. Dog skal 2 pund smult erstattes med 3/4 kop olivenolie. Det reducerer det samlede antal kalorier pr. Batch til 7.400, mens de spiskede masa tamales indeholder 1.432, 5 kalorier pr. Batch.
Texas A&M University's opskrift reducerer også kaloritallet i krydderier. Formlen eliminerer mel, hvilket reducerer antallet med 56, 8 kalorier. Nulkalorie chilipulver erstatter den røde chilisauce, og en ½ tsk hakket hvidløg (2, 5 kalorier) sæsoner kødudfyldningen. Rul og damp dampkalk med lavt kalorieindhold på samme måde som en traditionel tamale.
Universitetet vurderer, at dens tamales leverer cirka 250 kalorier på tværs af to tamales. Andre makronæringsstoffer inkluderer 7 gram fedt, 13 gram protein og 36 gram kulhydrater.
