Tripe er et orgelskød, der er fremstillet af slimhinderne i dyre maver. Selv om det kan komme fra svin, lam, geder, kyllinger eller ænder, fremstilles der normalt tre fra de første tre af koens fire mave. I mange lande er tripe populær som en økonomisk kilde til protein og næringsstoffer. Det skal tilberedes langsomt for at få et mørt resultat, men selv da er den seige struktur en erhvervet smag.
Tip
Som de fleste orgelkød er tripe ekstremt nærende og giver fordele for dit helbred. Ud over at være en god kilde til proteiner er tripe rig på B-vitaminer og mineraler, herunder calcium, jern, magnesium, fosfor, zink, mangan og selen.
Makronæringsstoffer i Tripe
Tripe er høj i protein, men lav i kalorier, fedt og kulhydrater. I henhold til USDA National Nutrient Database er makronæringsindholdet i en 3-ounce servering af kogt simmeret tripe:
- 80 kalorier
- 3, 4 gram fedt
- 1, 7 gram kulhydrat
- 10 gram protein
Tripe har mindre fedt end de fleste andre kød. En ounce oksekød bøf har 14, 5 gram fedt i modsætning til 3, 4 gram i den samme mængde tripe. Med sit minimale kulhydratindhold er tripe en god tilføjelse til din vægttabsplan. En diæt med lavt kulhydratindhold sænker insulinniveauerne, hvilket får kroppen til at forbrænde lagret fedt til energi og i sidste ende fører til vægttab, siger Mayo Clinic.
Et randomiseret kontrolleret forsøg fra Folkesundhedssamarbejdet sammenlignede kost med lavt kulhydratindhold med dietter med lavt fedtindhold og fandt, at gruppen på lavkolhydratholdigheden tabte markant mere vægt. Tripe er også en fremragende proteinkilde, der leverer over 20 procent daglig værdi (DV) pr. 3 ounce servering. Dette organkød leverer alle de aminosyrer, som din krop har brug for for at opbygge muskler og fremstille hormoner, enzymer og nyt væv.
Drage fordel af B-vitaminer
Tripe indeholder nogle vigtige B-vitaminer, herunder niacin, folat og B12 eller cobalamin. Tripes B12-tilbud er 0, 6 gram eller 9 procent af DV pr. 3 ounce servering, ifølge USDA National Nutrient Database. Vitamin B12 understøtter nervecellefunktion og er nødvendig til dannelse af røde blodlegemer.
B-vitaminerne spiller en nøglerolle i konvertering af homocystein til methionin, en af de vigtigste byggesten, der producerer nye proteiner i din krop. En ophobning af homocystein i din blodbane kan sætte dig i fare for hjerte-kar-sygdom, som vist i en undersøgelse offentliggjort i American Journal of Prevensive Medicine i 2015. En diæt rig på vitamin B12 kan også forhindre B12-mangel anæmi, hvilket kan forårsage følelsesløshed eller kriblende i hænder og fødder, en glat og øm tunge, vægttab og svaghed.
: Er oksekødhåret sundt?
Tripe-forsyninger Spormineraler
Tripe har en betydelig mængde selen med 10 mikrogram per portion på 3 ounce - svarende til 15 procent DV. Dine celler er afhængige af selen for at kontrollere skjoldbruskkirtelens funktion, enzymaktivitet og DNA-produktion. Selen er en antioxidant, der beskytter din krop mod skader af frie radikaler, der kan forårsage sygdom, ifølge National Institutes of Health. Dine celler er afhængige af selen ud over zink til syntese af skjoldbruskkirtelhormoner. Og tripe er en god kilde til zink til at hjælpe med at opnå dette.
Zink er et mineral, der også er vigtigt for sund hud, heling af sår og vækst. Det findes overalt i din krop - i knogler, tænder, hår, hud, lever, muskel og hvide blodlegemer, siger Merck Manual. En portion på 3 ounce kogt tripe indeholder 1, 5 milligram zink, hvilket er ca. 15 procent DV.
Et andet spormineral i tripe er jern med 0, 6 milligram pr. Portion. Jern er nødvendigt af din krop til produktion af hæmoglobin, den del af røde blodlegemer, der fører ilt til din krops væv. Jern er også en vigtig komponent i muskelceller og er nødvendig for dannelsen af mange enzymer i din krop.
: De sundhedsmæssige fordele ved leveren
