Yoghurt er en let gæret mad fyldt med sunde bakterier. Traditionelt fremstilles yoghurt af animalsk mælk. Du kan dog også finde masser af plantebaserede yoghurt, herunder kokosnoghurt. Ligesom andre gærede fødevarer er kokosnoghurt god til din tarm.
Hvad er kokosnogoghurt?
Kokosnoghurt er normalt lavet af fermenteret kokosmelk. Denne mad er hovedsagelig en plantebaseret yoghurt, der normalt fremstilles uden animalsk mælk. Dette gør det ideelt til folk, der følger veganer eller paleo-diæter eller personer, der er intolerante over for andre plantebaserede produkter, såsom soja.
Kokosnoghurt er fri for lactose og kasein, naturligt cremet og naturligt sød. Det er muligt at lave din egen kokosnød yoghurt eller få den i et supermarked.
Du skal være opmærksom på, at nogle kokosnød yoghurt kan bruge animalske produkter, såsom gelatine eller komælk. Dette betyder, at de kan kaldes kokosnød yoghurt, men faktisk kan være en blanding af kokosmelk og mælk fra animalsk kilder.
Forvirr heller ikke yoghurt med kokosnødssmag til kokosnoghurt. Sådanne produkter er ikke fremstillet af kokosmelk; de er sandsynligvis bare almindelig komælkbaseret yoghurt eller sojayoghurt sødet med kokosnødsmag.
Ernæringsmæssige fordele ved kokosnogoghurt
Kokosnoghurt er typisk fremstillet af kokosmelk, stivelse og levende kulturer. Du kan let finde usødede og sødede versioner af dette produkt såvel som aromatiserede typer. Mange supermarkedsprodukter er forstærket med yderligere vitaminer, såsom B-kompleks vitaminer og D-vitamin.
I 100 gram (3, 5 ounces) kokosnoghurt, ligesom So Delicious Coconut Non Dairy Greek Yogurt, kan du finde:
- 21 procent af den daglige værdi (DV) for calcium
- 21 procent af DV for magnesium
- 21 procent af DV for vitamin B12
- 18 procent af DV for vitamin D
En portion på 100 gram kokosnødyoghurt har 1, 2 gram protein og 2, 9 gram fedt, hvoraf størstedelen er mættet fedt. Det indeholder også 12, 9 gram kulhydrater, hvoraf 5, 3 gram er fiber.
Kommercielt produceret kokosnød yoghurt indeholder ikke så mange næringsstoffer sammenlignet med andre kokosnødbaserede produkter, f.eks. Kokosmelk eller fløde. Hjemmelavet kokosnoghurt er derfor mere tilbøjelige til at have et rigere næringsindhold.
Dyrket kokosnoghurt har sundhedsmæssige fordele, da det er en probiotisk rig mad pakket med gode bakterier, der kan understøtte dit fordøjelsessystem. Bakterierne i kokosnød yoghurt er normalt Lactobacillus- bakterier, som Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei og Lactobacillus rhamnosus. Andre sunde bakterier, som Bifidobacterium bifidum og Streptococcus thermophilus, er også ofte til stede.
Fordele ved kokosnogoghurt
Der er en række fordele forbundet med forbruget af kokosnød, men de fleste af disse er typisk relateret til at spise kokosnøddeolie eller kokosnødmælk. Da kokosnødyoghurt mangler de fleste af de ernæringsmæssige fordele, der er indeholdt i andre kokosnødsprodukter, som rå kokosnød, mælk og fløde, er dens største fordele relateret til den gæringsproces, der bruges til at fremstille den.
Som en probiotikumrig mad kan kokosnoghurt forbedre sundheden for dit gastrointestinale mikrobiom. Dit mikrobiom er vigtigt, da det påvirker mange forskellige aspekter af dit helbred - fra din personlighed til mere åbenlyst relaterede problemer med fordøjelsessystemet, som irritabel tarm-syndrom.
Dit tarmmikrobiom kan også påvirke dit immunforsvar og dit centrale nervesystem. Dit gastrointestinale system og hjerne er faktisk direkte forbundet via en kranialnerv kendt som vagusnerven. Vagusnerven er i stand til at registrere de typer mikrober i dit fordøjelsessystemets mikrobiome, som igen påvirker dit helbred.
Kokosnogyurt opfattes normalt som ækvivalent med yoghurt fremstillet af dyreproduceret skummetmælk, hvilket gør den ideel for mennesker, der er ivrige efter at undgå dyrebaserede produkter. Men hvis du er i stand til at forbruge dyrebaserede mælkeprodukter, har det vist sig at tilføje små mængder kokosnød til dyre-mælkebaseret yoghurt at øge dets probiotiske indhold. Dette betyder, at kokosnødyoghurt endda kan være til gavn for mennesker, der typisk forbruger animalske produkter.
Kokosnoghurt mod andre yoghurt
Den almindelige yoghurt, som du normalt finder i et supermarked, er typisk lavet af komælk. Imidlertid kan dette gærede produkt fremstilles af praktisk talt enhver dyremælk. Andre populære dyrebaserede yoghurt er fremstillet af mælken af geder, får, kameler, yaks og bøfler.
Oftere end ikke er kommercielle yoghurtprodukter sødede og fulde af tilsætningsstoffer. Du bør altid prøve at undgå sødede yoghurt, da de typisk er usunde. Græsk yoghurt er kendt som en af de sundeste typer animalsk mælkebaseret yoghurt, som du kan finde i supermarkeder. I 100 gram græsk yoghurt kan du finde:
- 8 procent af DV for calcium
- 11 procent af DV for fosfor
- 5 procent af DV til zink
- 18 procent af DV til selen
- 21 procent af DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 7 procent af DV for vitamin B5
- 31 procent af DV for vitamin B12
Græsk yoghurt har 9 gram protein og 4 gram kulhydrater, hvoraf ingen kommer fra fiber. Det har også 5 gram fedt, hvoraf halvdelen kommer fra mættet fedt. Dette betyder, at dens mængde mættet fedt faktisk ligner mængden af kokosnoghurt. Den gennemsnitlige usødede yoghurt, såsom græsk yoghurt, har mindre kulhydrat og flere næringsstoffer end det ækvivalente kommercielt producerede kokosnød yoghurtprodukt. Dette gør det bedre til at reducere blodsukker sammenlignet med plantebaserede produkter.
Kokosnoghurt er dog sammenlignelig med andre plantebaserede yoghurt såsom sojayoghurt. Hundrede gram usødet sojayoghurt har:
- 12 procent af DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 21 procent af DV for vitamin B12
- 12 procent af DV for calcium
Sojayoghurt har også små mængder (mellem 1 og 4 procent) af forskellige andre næringsstoffer, som vitamin A, vitamin B9 (folat) og forskellige mineraler. Det har også 1, 7 gram kulhydrater, det samme 1, 7 gram fedt og 2, 9 gram protein, hvilket betyder, at det har mere protein og mindre fedt og kulhydrater sammenlignet med kokosnoghurt.
