Probiotisk magt
Fermenterede fødevarer hjælper med at genoprette den rette bakteriebalance i dine tarme. De fleste probiotika er en del af en gruppe mælkesyreproducerende bakterier, som findes i yoghurt, gæret mælk og andre gærede fødevarer. En artikel, der blev offentliggjort i "Journal of Applied Microbiology" i juni 2006, bemærkede, at det at spise fødevarer, der indeholder mælkesyrebakterier forbedrer tarmkanalens sundhed, forbedrer biotilgængeligheden af næringsstoffer, reducerer symptomer på laktoseintolerance og mindsker forekomsten af allergi hos modtagelige mennesker.
Hjertesundhed
Selvom de fleste mennesker forbinder mejeriforbrug med risikoen for koronar hjertesygdom, kan nogle gærede mælkeprodukter faktisk indeholde hjertesunde egenskaber. En artikel offentliggjort i "Aktuel udtalelse i lipidologi" i februar 2006 bemærkede, at der er tegn på, at fermenterede mælkeprodukter har en mildt faldende virkning på unormalt højt blodtryk, kendt som hypertension. Artiklen opfordrede til yderligere undersøgelse af virkningen af ost på risikofaktorer for koronar hjertesygdom.
Forbedret immunsystem
At spise gærede fødevarer gør dine tarme mindre sårbare over for tarmsygdomme og øger dit immunsystem. F.eks. Fordøjes kefir - en tyk, sur drik fremstillet ved gæring af mælk med visse korn - ikke kun let, men hjælper også med at kolonisere dine tarme med gavnlige mikroorganismer, der hjælper med at opretholde en sund immunrespons. Ifølge De Forenede Nationers universitet er kefir blevet brugt til behandling af tuberkulose, kræft og lungetuberkulose.
Gastrisk kræft Ulempe
Mens undersøgelser viser de mange fordele ved gærede fødevarer, eksisterer der nogle bekymringer. En artikel, der blev offentliggjort i "Cancer Science" i januar 2011, bød på en metaanalyse af rapporter om virkningen af at spise gærede og ikke-fermenterede sojavad på risikoen for at udvikle gastrisk kræft. Undersøgelsen afslørede, at et højt indtag af gæret sojadyr var signifikant forbundet med en øget risiko for gastrisk kræft, mens en diæt, der er høj med ikke-fermenteret sojadyr, er vigtig for at reducere gastrisk kræftfare.
