Amaranth vs, quinoa deler mange ligheder, der begynder med en fælles historie. Disse gamle afgrøder er hjemmehørende i Sydamerika og tjener som hæfteklammer i mange dele af verden.
Mens amaranth og quinoa er relativt nye på det amerikanske marked, vinder de popularitet, fordi de indeholder protein af høj kvalitet, de er glutenfrie og begge er rige mineralkilder. En anden lighed mellem de to er denne: Teknisk set er de ikke korn.
Sammenlign Amaranth Vs. quinoa
Selvom amaranth og quinoa kaldes mad med fuldkorn, er de ikke ægte kornkorn. Begge er spiselige frø kaldet pseudocereals, fordi de har mange af de samme egenskaber som fuldkornsprodukter. Disse frø tilberedes og konsumeres på samme måde som ris og havre. Du kan også finde dem i andre former, såsom flager eller formalet til mel.
Begge har lignende makronæringsstoffer. En kop kogt amaranth har 251 kalorier og 46 gram samlede kulhydrater sammenlignet med quinoa med 222 kalorier og 40 gram kulhydrater, ifølge USDA. De har hver 5 gram kostfiber, hvilket er 21 procent af kvindernes og 14 procent af mænds anbefalede daglige indtag.
Mere protein end korn
Amaranth indeholder lidt mere protein end quinoa, men de giver begge dobbelt så meget som du får fra brun ris, havre og fuldkorn. Amaranth har 9 gram protein i en 1 kop portion, mens quinoa har 8 gram ifølge USDA. Ifølge Harvard Health Publishing er den anbefalede daglige kvote (RDA) for protein 0, 8 gram pr. Kg kropsvægt.
Udover mængden af protein er den anden fordel, du får ved amaranth og quinoa, proteinkvaliteten. De fleste fuldkorn har lavt aminosyrelysin. Amaranth og quinoa indeholder nok lysin til, at de begge giver komplet protein.
En boost af mineraler
Ligegyldigt hvilken du vælger, begge kerner er rige kilder til magnesium og zink. De leverer også et løft af jern, men amaranth har to gange mere end quinoa, ifølge USDA. Jern er kendt for sin rolle som transport og opbevaring af ilt, og det hjælper også med at syntetisere DNA og er en komponent i antioxidanter, der beskytter hvide blodlegemer, der arbejder for dit immunsystem.
Kvinder har brug for 18 milligram jern dagligt for at erstatte den mængde, der er gået tabt under menstruationen. Efter overgangsalderen har kvinder den samme anbefalede kosttilskud, eller RDA, som voksne mænd i alle aldre: 8 milligram dagligt, ifølge Linus Pauling Institute. En kop kogt amaranth indeholder 5 milligram jern. Du får 3 milligram jern fra den samme del af quinoa.
Anerkend forskellene
Som gruppe holder B-vitaminer din stofskifte igennem ved at støtte enzymer, der omdanner mad til energi. Vitamin B-6 hjælper med at producere serotonin, som stabiliserer humør og spiller en rolle i at regulere søvncyklusserne, ifølge Harvard Health Publishing.
Begge frø er gode kilder til vitamin B-6. Ifølge USDA. En kop amaranth indeholder 22 procent af din RDA vitamin B-6 sammenlignet med 18 procent fra quinoa. Imidlertid leverer quinoa cirka 15 procent af din RDA af thiamin og riboflavin, hvilket er fire gange mere, end du får fra amaranth.
