Det er muligt at lave store portioner pastasovs og opbevare dem i din fryser. Du bør dog ikke prøve at fryse spaghettisauce, der er lavet af cremede, emulgerede ingredienser. Frysning af pastasauce vil kun sandsynligvis være en succes, når du har tomatbaserede saucer.
At fremstille pastasauce til at fryse
Frysning af pastasovs er ret let, så længe du prøver at fryse en sauce lavet med en tomatbase. Frysning af creme-baserede saucer anbefales ikke. Disse saucer opdeles sandsynligvis i fryseren, hvilket ændrer deres struktur, smag og generelle konsistens.
Frysning af pastasovs er nemmest at gøre, når du har forberedt en enkel opskrift. Hvis du tilføjer andre ingredienser i din sauce, skal du muligvis være lidt mere forsigtig. Visse urter og grøntsager fryser ikke særlig godt.
Basilikum, salvie, timian og rosmarin er fremragende smags tilføjelser til din tomatsaus. Ifølge en undersøgelse fra oktober 2013, der blev offentliggjort i Journal of the American Oil Chemists 'Society , er urter som disse også rige på antioxidanter.
Imidlertid vil disse urter sandsynligvis tilføje bitterhed, hvis de efterlades i frosset pastasauce - især hvis du har overcooked dem. Hvis du vælger at smage din pastasauce med urter som disse, er det ofte bedst at udtrække dem fra din sauce inden frysning.
Visse grøntsager fryser muligvis heller ikke særlig godt. Vandige grøntsager, som selleri, har en tendens til at ændre sig i konsistensen, når de fryses.
Tilsætning af frøede frugter eller grøntsager, som aubergine, kan give bitre undertoner til din pastasaus. Dette kan endda være tilfældet for tomater også.
Selvom det ikke er nødvendigt at fjerne frø, når du fryser pastasovs, skal du muligvis tilføje ekstra ingredienser til din sauce bagefter. Hvis du ved en fejltagelse har endt med en bitter pastasovs efter frysning, kan du reducere bitterheden ved at tilføje en knivspids sukker eller salt, klapp smør eller stænk fløde, når du opvarmer det, efter at det er optøet.
Frysning af pastasauce
En almindelig tomatbaseret pastasovs er den nemmeste at fryse. Frysning af tomatsauce i plastbeholdere, fryseposer eller frysesikkert glas er let: Du skal bare sørge for, at du ikke har mere end en kop eller to sauce i hver beholder.
University of Georgia's National Center for Home Food Conservation minder dig dog om ikke at fylde containerne helt op. Som en væske ekspanderes saucen, hvilket betyder, at du skal give lidt plads. Det er normalt tilstrækkeligt at lade en halv tomme eller en tomme plads øverst i frysesikker beholderen, afhængigt af det totale volumen af pastasauce, du fryser.
Du skal også sørge for, at du ikke lader din pastasaus køle for længe. Det er bedst at fryse mad så hurtigt som muligt. I henhold til USDA Food Service and Inspection Service forhindrer dette bakterievækst og dannelse af iskrystaller i din mad.
Til sidst skal du huske, at frosset mad stadig kan udløbe. Mayo Clinic anbefaler, at du smider mad, der har været i din fryser i mere end et år.
Det er normalt bedst at konsumere frosset pastasauce inden for tre måneder. Derefter er det muligt, at din frosne sauce kan opleve frysebrænding, hvilket kan påvirke dens konsistens og smag.
