Resveratrol er en kemisk forbindelse, der viser sig at være naturligt forekommende i mange plantebaserede fødevarer som jordnødder, kakao, blåbær og tranebær. Resveratrol kan også findes i huden på druer samt i dets derivater som druesaft og vin.
Hvad er Resveratrol?
Resveratrol hører til en klasse af kemiske forbindelser kendt som polyfenoler, som ifølge en september 2017-undersøgelse i Ernæringsbulletin er kendt for deres antioxidantegenskaber. Det er vigtigt at bemærke, at selv om der er en række naturligt forekommende typer polyfenoler, såsom phenolsyre, flavonoider og tanniner, er disse forbindelser kun afledt fra plantebaserede kilder. Så du kan forvente at finde dem i citrusfrugter, æbler, løg, teblade med mere.
University of Oregon forklarer, at den vigtigste form for resveratrol, der forekommer i vin, er trans-resveratrol-3-O-ß-glucosid, en type polyphenol, sammen med store mængder flavonoider kaldet aglyconer, som begge antages at dannes under vinens langsomme gæring behandle. Resveratrol i druer findes overvejende i huden, og ifølge MedlinePlus forekommer det naturligvis mere i røde drueskind og lilla druesaft, og som et resultat er røde vine vinene med høj resveratrol sammenlignet med hvidvinsorter.
Vine højt i Resveratrol
Da resveratrol kun er til stede i drueskind, indeholder hvide og rosé-sorter af vin færre mængder af det sammenlignet med rødvin, som efterlader huden under fermenteringsprocessen. Ifølge en juli 2016-undersøgelse, der blev offentliggjort i Advances in Nutrition, inkluderer de bedste vine til resveratrol røde druesorter, som det vides at indeholde fra tre gange til ti gange mængden af resveratrol end hvidvinsorter.
: 5 Potentielle sundhedsfarer ved konserveret vin
Pinot noir-resveratrol-indhold er gennemsnitligt cirka ti gange det, som hvide vine, såsom Riesling og Gewürztraminer. Forfatterne af juli 2016-undersøgelsen i Advances in Nutrition rapporterer, at rødvine typisk gennemsnitligt ligger mellem 1, 7 til 1, 9 mg trans-resveratrol pr. Liter alkohol. Vine med høj resveratrol afhænger af forskellige faktorer, herunder den række af druer, der bruges i fermenteringsprocessen, det land, hvor druen dyrkes i, og endda dens eksponering for bakterielle og svampe-mikroorganismer.
Fordele ved Resveratrol
En af de største fordele ved resveratrol er, at forbindelsen ikke kun findes i druer, men også naturligt forekommer i frugter som blåbær og tranebær, nødder som jordnødder og pistacienødder og grøntsager såsom løg. Det er også tilgængeligt at købe i tillægsform, hvis du ikke ønsker at konsumere røde vine med høj resveratrol for at høste fordelene.
Ifølge Mayo Clinic er det resveratrolindholdet i rødvin, som lægerne tror kan hjælpe med at forhindre dannelse af blodpropper og til sidst hjertesygdomme. En rapport fra september 2018, der blev offentliggjort i Biomedicines, forklarer, at resveratrol har potentialet til at hæmme og forhindre visse former for kræft i alle dens stadier. Og det er ikke alt.
I henhold til en kontrolleret marts 2015-undersøgelse af 60 personer, der blev offentliggjort i fordøjelses- og leversygdom, blev det fundet, at resveratrol, der blev givet til personer med ikke-alkoholisk fedtholdende leversygdom, forbedrede deres evne til at metabolisere fedt og mindske deres samlede kolesterolniveauer.
Det har også vist sig at give antiinflammatoriske og kræftfremkaldende fordele, og som Virginia Tech rapporterer, kan resveratrol endda bremse virkningen af aldring. Imidlertid skal flere videnskabelige studier med en bredere række deltagere gennemføres, før der kan gives en endelig konklusion om fordelene ved resveratrol.
