Brug af fedt i dine bagværk hjælper med at holde dem fugtige og møre. Den type fedt, du bruger, har imidlertid også indflydelse på næringsindholdet i det færdige produkt. Mens smør og forkortelse har lignende ernæringsprofiler, er det bedre med at bruge smør, da det giver flere vitaminer og ikke indeholder transfedt.
Grundlæggende om smør og forkortelse af ernæring
En spiseskefuld saltet smør indeholder 100 kalorier, og den samme mængde af forkortelse giver 115 kalorier, som alle kommer fra fedt. Mens forkortelse er kolesterolfri, indeholder smør 30 mg kolesterol per spiseskefuld. Hverken er en betydelig kilde til vitaminer eller mineraler, selvom hver portion smør indeholder 7 procent af den daglige værdi for vitamin A og spormængder af vitamin E og K, og forkortelse giver 7 procent af DV til vitamin K og en lille mængde vitamin E.
Samlet fedtindhold
Afkortning er lidt højere i samlet fedt, idet hver spiseskefulde leverer 13 gram, eller 20 procent af DV til dem, der følger en 2.000-kalorieforhold, sammenlignet med 11, 4 gram i smør. Forbrug af for meget fedt øger din risiko for fedme og fedme-relaterede sundhedsmæssige tilstande som hjertesygdom og type 2-diabetes, så mål at holde dit samlede fedtforbrug på højst 35 procent af dine samlede kalorier.
Mættet fedt-situation
Selvom forkortelsen er højere i samlet fedt, indeholder smør mere mættet fedt, da det kommer fra dyr, og forkortelse er normalt lavet af planteolier. Hver spiseskefuld smør giver 7, 2 gram, eller 36 procent af DV for mættet fedt, sammenlignet med 3, 3 gram ved forkortelse. Mættet fedt er et af de såkaldte "dårlige fedtstoffer", da det kan få dit kolesteroltal til at stige, hvilket øger din hjertesygdom. Begræns mættet fedtindtag til højst 10 procent af dine daglige kalorier.
Overvejelser med transfedt
Smør er ikke en betydelig kilde til transfedt, men forkortelse indeholder ofte disse fedt, der betragtes som den værste type fedt, fordi de ikke kun øger dine niveauer af LDL eller dårligt kolesterol, men de reducerer også din HDL eller godt kolesterol. Da de planteolier, der bruges til at forkorte, normalt er flydende ved stuetemperatur, hydrogenerer producenterne olien for at størkne den og producerer transfedt. Ikke mere end 1 procent af dine kalorier bør stamme fra transfedtstoffer hver dag.
