Olivenolie og smør er begge i fedtgruppen, som det amerikanske landbrugsministerium råder til at forbruge "sparsomt." En spiseskefuld olivenolie indeholder cirka 120 kalorier, mens 1 spsk. smør indeholder omkring 100 kalorier. Du kan vælge at forbruge disse fedtstoffer baseret på personlig smag, da de to ikke er meget forskellige i kaloritælling. Der er dog forskelle i ernæringskvaliteter mellem olivenolie og smør.
Fungere
Fedtstoffer eller lipider, såsom smør og olivenolie, er essentielle makronæringsstoffer. Fedt lagrer energi, beskytter og isolerer vitale organer, fungerer som en forløber for visse hormoner, opretholder cellemembranenes integritet og absorberer de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K.
udmærkelser
Selvom olivenolie og smør ikke varierer markant i antal kalorier, viser forskning fra International Journal of Molecular Sciences, at en middelhavsdiæt, hvor næsten alle kilder til tilsat fedt kommer fra olivenolie, har vigtige forebyggende sundhedsmæssige fordele, såsom at reducere risikoen for hjertesygdomme. En anden vigtig forskel er, at olivenolie, der er en plantebaseret mad, ikke har noget kolesterol, mens smør gør det.
Betydning
Da vores kroppe ikke kan producere fedt som omega-3 og omega-6, er det vigtigt at få disse fra diætkilder. USDA anbefaler, at du bruger mindre end 30 procent af dine daglige kalorier fra fedt. Mens nogle fedtstoffer findes naturligt i fødevarer som kød, er avokado og mejeri, olivenolie og smør betragtes som kilder til tilsat fedt.
Overvejelser
Når du planlægger en afbalanceret diæt, skal du overveje egenskaber uden for kalorietallet alene. Fedtstoffer har en ekstra fordel ved at give fødevarer smag og give mættethed til måltider. Hvis der konsumeres inden for de samlede kaloriegrænser for at opretholde en sund vægt, har diæter plads til både olivenolie og smør.
Identifikation
Når man sammenligner ernæringsetiketter mellem olivenolie og smør, er det vigtigt at overveje fakta uden for kaloritælling. Ernæringsetiketter identificerer det samlede fedtindhold og specifikke tal på mættet og transfedt, som har været forbundet med øgede risici for hjertesygdomme. Nogle smør kan komme i versioner med reduceret fedt. USDA opstiller strenge retningslinjer for ernæringspåstander, så kontroller at fedtindholdet i smør, der er markeret med "lys", er 50 procent eller mindre end et sammenligningsmærke.
