Sortøjede ærter er en sund vegetarisk mulighed for dem, der ønsker at øge deres fiber- og proteinindtagelse uden at tilføje en flok kalorier. Ærterne supplerer en række retter, såsom supper og salater.
Næringsfakta
I henhold til husstandens USDA Foods Fact Sheet indeholder en kop kogte sortøjede ærter 198 kalorier, 1 gram fedt, 36 gram kulhydrater og 14 gram protein. En portion, eller en halv kop, indeholder 99 kalorier, 0 gram fedt, 18 gram kulhydrater og 7 gram protein. Ærter med sorte øjne er også en fremragende kilde til fiber. En kop indeholder 12 gram, og en portion indeholder 6 gram. American Heart Association anbefaler den gennemsnitlige voksne at få 25 gram fiber hver dag for at hjælpe med at fremme sund fordøjelse og normale kolesterolniveauer.
